ओजिंगियो सुंडे (कोरियाई भरवां स्क्विड)
पूरे स्क्विड को टोफू, कीमा बनाए हुए पोर्क और सब्जियों से भरकर नरम होने तक भाप में पकाया जाता है — एक स्वादिष्ट और भरपेट कोरियाई विशेष व्यंजन।
सामग्री
मुख्य
- स्क्विड5 अदद
- कीमा सूअर का मांस300 ग्राम
- टोफू1 ब्लॉक
- गाजर1/2 अदद
- हरा प्याजथोड़ा सा
- किंग ऑयस्टर मशरूम3
- हरा प्याज1/4 गुच्छा
- अंडे1
- लाल मिर्च1
- नमकथोड़ा
- मैदाथोड़ा
- काली मिर्चथोड़ा
विधि
- 1
तैयार की गई सब्जियों और मशरूम को बारीक काट लें, और स्क्विड के टेंटेकल्स को भी काट लें।
- 2
टोफू को मलमल के कपड़े में लपेटकर उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
- 3
सभी कटी हुई सामग्री को मिलाएं और अंडा, नमक व काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें। थोड़ा-सा मैदा डालने से भराई बाद में काटते समय ज्यादा नहीं टूटेगी।
- 4
साफ किए हुए स्क्विड के अंदरूनी हिस्से पर हल्का सा मैदा लगाएं — इससे भराई स्क्विड से अच्छी तरह चिपकेगी।
- 5
स्क्विड के शरीर में भराई भरें, लेकिन केवल लगभग 80% तक ही भरें ताकि भाप में पकाते समय वह फटे नहीं।
- 6
भराई बाहर न निकले इसके लिए मुंह को टूथपिक से बंद कर दें।
- 7
भरे हुए स्क्विड को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में रखें और भाप में पकाएं।
- 8
लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं, बीच में ऊपर-नीचे की स्थिति बदलते हुए ताकि यह समान रूप से पके।
- 9
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मनचाहे आकार में काटकर हरे प्याज़ की किमची, दोंगचिमी शोरबा या सिरका-सोया सॉस के साथ परोसें।