ओइसोबागी (भरवां खीरा किमची)
एक प्लेट कुरकुरी ओइसोबागी हो तो एक कटोरी चावल पल भर में खत्म। खीरों को कुरकुरा बनाए रखने के लिए गरम नमकीन पानी में भिगोया जाता है, फिर चाइव, प्याज और गाजर की तीखी भरावन भरी जाती है। पकाने की ज़रूरत नहीं—तुरंत कुरकुरी और ताज़गी भरी।
सामग्री
सामग्री
- खीरे4
- प्याज1
- गाजर1/3
- चाइव1 मुट्ठी
- पानी800ml
- मोटा नमक4 बड़े चम्मच
सॉस और मसाला
- एंकोवी फ़िश सॉस2 बड़े चम्मच
- नमकीन झींगा (साएउजोत)1/3 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर4 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
खीरों को मोटे नमक से अच्छी तरह धोकर हर एक को 4 टुकड़ों में काटें। नीचे लगभग 1 सेमी छोड़कर हर टुकड़े में क्रॉस के आकार का कट लगाएं।
- 2
800 मिली पानी में 4 बड़े चम्मच मोटा नमक डालकर तेज़ आँच पर खूब उबालें। गरम नमकीन पानी ही खीरों को कुरकुरा रखने का राज़ है।
- 3
उबलता नमकीन पानी खीरों पर डालें और लगभग 30 मिनट तक भीगने दें। भीगते समय एक-दो बार पलटें ताकि नमक समान रूप से लगे।
- 4
जब तक खीरे भीग रहे हों, चाइव, प्याज और गाजर को पतली कतरनों में काट लें।
- 5
2 बड़े चम्मच एंकोवी फ़िश सॉस, 1/3 बड़ा चम्मच नमकीन झींगा, 4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाकर मसाला तैयार करें, फिर तैयार किए चाइव, प्याज और गाजर डालकर हल्के से मिलाएं।
- 6
भीगे हुए खीरों को छलनी में रखकर पानी निथार लें, फिर कटे हुए हिस्सों में मसाला भरपूर भर दें।
- 7
कुरकुरी ओइसोबागी तैयार है।
- 8
अपनी कुरकुरी बनावट और संतुलित स्वाद के साथ, जब भूख कम हो तो यह चावल के साथ बढ़िया लगता है।