बेबी ऑक्टोपस सेविचे (पेरू-स्टाइल सीफूड सलाद)
सेविचे पेरू का प्रतिष्ठित सीफूड व्यंजन है, जिसे यहाँ बेबी ऑक्टोपस के साथ खट्टे-ताज़ा सलाद और पेय के साथ खाने वाले स्नैक के रूप में बनाया गया है। हल्के उबले ऑक्टोपस को कोमल पत्तेदार सलाद, टमाटर और प्याज़ के साथ मिलाया जाता है, नींबू (लाइम) के रस और ऑलिव ऑयल से ताज़गी भरी तरह मिलाकर ठंडा करके मैरिनेट किया जाता है। अंत में एक-दो बूँद ट्रफल ऑयल शानदार खुशबू जोड़ती है। चाहें तो ऑक्टोपस की जगह फ्रोज़न सीफूड या बचे हुए सफेद मछली के साशिमी से भी बना सकते हैं।
सामग्री
मुख्य
- बेबी ऑक्टोपस8 नग
- कोमल पत्तेदार सलाद3 कप
- टमाटर2 नग
- प्याज़1/2 नग
- सलामी2 स्लाइस
- लाइम का रस2 बड़े चम्मच
- ऑलिव ऑयल2 बड़े चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- ट्रफल ऑयल1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
सलामी को बारीक काटकर कोमल पत्तेदार सलाद में मिला दें।
- 2
प्याज़ को भी बारीक काटकर मिला दें।
- 3
टमाटर को भी उसी आकार में काटकर मिला दें।
- 4
ऑक्टोपस की अंतड़ियाँ निकालकर नमक वाले उबलते पानी में सिर्फ 15–20 सेकंड उबालें, फिर ठंडे पानी में धोकर पानी निकाल दें।
- 5
उबले ऑक्टोपस को खाने लायक टुकड़ों में काटकर सब्ज़ियों में डालें और ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च तथा लाइम के रस से भरपूर मिलाएँ। अंत में एक-दो बूँद ट्रफल ऑयल डालें।
- 6
फ्रिज में कम से कम 1 घंटे ठंडा करके मैरिनेट होने दें — ताज़ा, खट्टा और स्वादिष्ट सेविचे तैयार।
सुझाव
ऑक्टोपस को ज़्यादा न उबालें — असली बात यही है कि सिर्फ 15–20 सेकंड हल्का उबालें, वरना यह रबड़ जैसा हो जाएगा। लाइम न हो तो नींबू का रस भी चलेगा।