नापा गोभी गोतजोरी (बिना किण्वन वाली ताज़ी किमची)
नापा गोभी को हल्का नमक लगाकर सीधे तीखी गोचुगारू सॉस में मिलाकर बनाई गई ताज़ी, बिना किण्वन वाली किमची। पकने की ज़रूरत नहीं—बस कुरकुरी, स्वादिष्ट किमची जो तुरंत खाने के लिए तैयार है। जब आपकी किण्वित किमची खत्म हो जाए तब बनाने के लिए एकदम सही।
सामग्री
सामग्री
- छोटी नापा गोभी1 गाँठ
- मोटा नमक2 मुट्ठी
- प्याज1/2
- गाजर1/2
- हरा प्याज1 मुट्ठी
- लाल मिर्च पाउडर1 कप
- फिश सॉस5 बड़े चम्मच
- नमकीन झींगा (साएउजोत)1 बड़ा चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- लहसुन पेस्ट2 बड़े चम्मच
- भुने तिलएक चुटकी
विधि
- 1
नापा गोभी को खाने लायक टुकड़ों में काटें, 2 मुट्ठी मोटा नमक डालें और 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
जब यह रखा हो, गाजर और प्याज़ को बारीक काटें, और हरा प्याज़ को समान लंबाई में काटें। कटोरे में 1 कप लाल मिर्च पाउडर डालकर सॉस बनाना शुरू करें।
- 3
2 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच नमकीन झींगा, 2 बड़े चम्मच लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4
हल्के नमक लगे नापा गोभी को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें, फिर गाजर, प्याज़ और सॉस के साथ (हरे प्याज़ को छोड़कर) एक बड़े बर्तन में रखें।
- 5
अगर सॉस पहले गाढ़ी लगे तो भी मिलाते रहें, यह नम और सुंदर रंग की हो जाएगी। हरा प्याज़ आखिर में डालें।
- 6
जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, तो नापा गोभी गोतजोरी तैयार है।
- 7
कटोरे में परोसें और भुने तिल छिड़कें। कुरकुरी, स्वादिष्ट नापा गोभी गोतजोरी का आनंद लें।