नाकजी योनपोटांग (ऑक्टोपस सूप)
नाकजी योनपोटांग एक हल्का, साफ शोरबे वाला कोरियाई व्यंजन है, जिसे मूली और ऑयस्टर मशरूम को उबालकर स्वादिष्ट शोरबा बनाया जाता है, फिर उसमें नरम ऑक्टोपस को थोड़ी देर पकाया जाता है। तीखे के बजाय हल्का और ताज़गी भरा यह व्यंजन एक पसंदीदा पौष्टिक भोजन और हैंगओवर का इलाज भी है।
सामग्री
सामग्री
- ऑक्टोपस3
- पानी3 कप
- कोरियाई मूली100 ग्राम
- हरा प्याज़1/2 डंठल
- चेओंगयांग मिर्च1
- लहसुन पेस्ट1/2 बड़ा चम्मच
- नमकएक चुटकी
- ऑयस्टर मशरूम1 मुट्ठी
विधि
- 1
मूली को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, और हरे प्याज़ व चेओंगयांग मिर्च को तिरछा काटें। ऑयस्टर मशरूम को हाथ से पट्टियों में फाड़ें, फिर ऑक्टोपस को आटे से रगड़कर अच्छी तरह धो लें।
- 2
बर्तन में 3 कप पानी डालें, मूली डालकर उबाल आने दें। पानी की जगह एंकोवी-केल्प स्टॉक इस्तेमाल करने से स्वाद और गहरा हो जाता है।
- 3
जब मूली पूरी तरह पक जाए, तो तैयार ऑक्टोपस डालें।
- 4
हरा प्याज़, चेओंगयांग मिर्च और नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएँ, और थोड़ी देर उबालकर पूरा करें। ज्यादा देर पकाने से ऑक्टोपस सख्त हो जाता है, इसलिए इसे थोड़ी देर ही पकाएँ।
- 5
नाकजी योनपोटांग तैयार होने पर, कैंची से ऑक्टोपस को खाने लायक टुकड़ों में काटें और गरम-गरम तुरंत परोसें।
सुझाव
ऑक्टोपस को आटे से रगड़कर धोने से चिपचिपाहट और गंध दूर हो जाती है, और शोरबे में डालने के बाद इसे ज्यादा देर न उबालकर थोड़ी देर पकाने से यह नरम रहता है।