नाकजी-बोक्केउम (मसालेदार तली हुई ऑक्टोपस)
नाकजी-बोक्केउम एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन है जिसे चावल के साथ और पेय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है; इसमें उबली हुई ऑक्टोपस को सोयाबीन अंकुर और पेरिला पत्तों के साथ तेज़ आँच पर मसालेदार सॉस में भूना जाता है। स्वाद से भरपूर और तीखी यह ऑक्टोपस मेहमानों की आवभगत के लिए भी बढ़िया है।
सामग्री
सामग्री
- ऑक्टोपस5 (ताज़े)
- सोयाबीन स्प्राउट1 मुट्ठी
- प्याज1/2
- गाजरएक चुटकी
- हरा प्याज़1 डंठल
- चेओंगयांग मिर्च2
- लाल मिर्च1
- लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- कद्दूकस किया अदरकएक चुटकी
- पेरिला पत्ते5 पत्ते
- सोजू1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेलएक चुटकी
सॉस
- तीखी लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)2 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- चोंगजू (राइस वाइन)1 छोटा चम्मच
- कॉर्न सिरप1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
- भुने तिलएक चुटकी
विधि
- 1
सोयाबीन अंकुरों के सिरे और जड़ें छाँट लें, एक बर्तन में आधा कप पानी डालकर 2 मिनट उबालें, फिर ठंडे पानी में धोकर अलग रख दें। प्याज़, गाजर, हरी प्याज़, हरी मिर्च और पेरिला पत्तों को खाने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बर्तन में थोड़ा पानी उबालें। ताज़ी ऑक्टोपस को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी उबलने पर 1 बड़ा चम्मच सोजू डालें, ऑक्टोपस डालें और जैसे ही वह सिकुड़ने लगे, तुरंत निकालकर छलनी में रखकर पानी निथार लें।
- 3
हल्की उबली ऑक्टोपस को ठंडे पानी में न धोएँ।
- 4
सॉस की सारी सामग्री एक साथ मिलाकर मसाला सॉस तैयार करें।
- 5
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मध्यम आँच पर गाजर और प्याज़ को हल्का भूनें, फिर सॉस डालकर एक बार मिला लें।
- 6
आँच तेज़ करें, उबली ऑक्टोपस, हरी प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 7
सोयाबीन अंकुर और पेरिला पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 8
आँच तेज़ बनाए रखते हुए तेज़ी से भूनें।
- 9
एक बार फिर मिलाएँ, फिर थोड़ा तिल का तेल और काली मिर्च डालकर पूरा करें। बचे हुए सॉस में चावल, पुरानी किमची, सूखी समुद्री शैवाल के टुकड़े और थोड़ा तिल का तेल डालकर भूनकर खाना भी स्वादिष्ट लगता है।