यूनानी बैंगन मूसाका
बैंगन, आलू और कीमा किए गए बीफ की परतों को सजाकर, ऊपर से गाढ़ी सफेद सॉस और भरपूर चीज़ डालकर बेक किया गया पारंपरिक यूनानी व्यंजन। यह लज़ान्या जैसा ही है, पर पास्ता की जगह बैंगन इस्तेमाल होने से स्वाद और भी गहरा और मुलायम होता है।
सामग्री
सामग्री
- कीमा किया बीफ200 ग्राम
- बैंगन2
- आलू1
- टमाटर2
- प्याज़1/2
- लहसुन1 कली
- अजमोद15 ग्राम
- टमाटर पेस्ट10 ग्राम
- ऑलिव ऑयल50 मिली
- मोज़ेरेला चीज़60 ग्राम
- नमकस्वादानुसार
सफेद सॉस
- बटर20 ग्राम
- मैदा20 ग्राम
- दूध200 मिली
- दालचीनी पाउडर2 ग्राम
- अंडा1/2
- पिसी काली मिर्चस्वादानुसार
विधि
- 1
बीफ को किचन टॉवल से पोंछकर अतिरिक्त खून हटाएँ, आलू को छीलकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
- 2
बैंगन को तिरछा काटकर 1.5 सेमी मोटी लंबी स्लाइस बनाएँ, नमक छिड़ककर 30 मिनट रखें, फिर धोकर किचन टॉवल से पानी सुखाएँ।
- 3
टमाटर को उबलते पानी में हल्का उबालें, बर्फ के पानी में डालें, फिर छीलकर बारीक काटें।
- 4
प्याज को पतला काटें और लहसुन व अजमोद को बारीक काटें।
- 5
पैन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालकर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, फिर थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए चिकना होने तक मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा ठंडा करें और अंडा मिलाकर सफेद सॉस तैयार करें।
- 6
पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और बैंगन व आलू को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें, फिर किचन टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल हटाएँ।
- 7
पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और कीमा किए गए बीफ को भूनें, फिर छलनी में निकालकर अतिरिक्त तेल हटाएँ।
- 8
पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, लहसुन और प्याज भूनें, फिर टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 10-15 मिनट पकाएँ। भुना हुआ मांस डालकर थोड़ी देर और पकाएँ।
- 9
बेकिंग डिश में बैंगन और आलू बिछाएँ, फिर चीज़, मांस का मिश्रण और चीज़ की परतें लगाएँ, ऊपर से सफेद सॉस डालें और अंत में भरपूर चीज़ छिड़कें।
- 10
पहले से गरम किए 180 डिग्री के ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
सुझाव
बैंगन पर नमक छिड़ककर पानी निकाल देने से यह बेक करते समय नरम रहता है और गीला नहीं होता। सफेद सॉस में अंडा मिलाने से बेक होने पर सतह और स्वादिष्ट व फूली हुई बनती है।