ठंडा समुद्री शैवाल सूप (मियोक नेंगगुक)
गर्मी के दिनों के लिए मीठा-खट्टा ठंडा कोरियाई सूप। कुरकुरे खीरे और मुलायम समुद्री शैवाल ठंडे खट्टे शोरबे में — कुछ ही मिनटों में तैयार, बेहद ताज़गी भरा।
सामग्री
सामग्री
- सूखा समुद्री शैवाल (मियोक)1 मुट्ठी
- खीरा1
- प्याज1/4
- चेओंगयांग मिर्च1
- भुने तिलथोड़ा सा
ठंडा शोरबा
- पानी600 मिली
- नमक1 बड़ा चम्मच
- चीनी4 बड़े चम्मच
- सिरका6 बड़े चम्मच
विधि
- 1
सूखे समुद्री शैवाल को थोड़ी देर पानी में भिगोएं, फिर अच्छी तरह रगड़कर साफ धो लें।
- 2
खाने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 3
खीरे को मोटे नमक या बेकिंग सोडा से रगड़कर साफ करें, चाकू की पीठ से उभरे दाने खुरच दें (कड़वाहट से बचने के लिए), फिर पतली कतरनों में काट लें।
- 4
प्याज को भी पतला काटकर पानी में भिगो दें ताकि उसका तीखापन निकल जाए।
- 5
600 मिली पानी तैयार करें।
- 6
1 बड़ा चम्मच नमक (भरा हुआ) डालें।
- 7
4 बड़े चम्मच चीनी डालें।
- 8
6 बड़े चम्मच सिरका डालें और नमक-चीनी घुलने तक चलाएं।
- 9
कटा हुआ खीरा और प्याज डालें।
- 10
सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए बर्फ और समुद्री शैवाल परोसने से ठीक पहले डालें; पहले डालने पर शैवाल नरम पड़ जाता है और रंग बदल जाता है।
- 11
अंत में शोरबा डालें और भुने तिल तथा चेओंगयांग मिर्च डालकर परोसें।