मिसो सूप (जापानी मिसो शिरु)
मिसो शिरु एक जापानी सोयाबीन पेस्ट सूप है जिसे कोम्बू और बोनिटो फ्लेक्स से बने दाशी शोरबे में मिसो घोलकर बनाया जाता है, फिर उसमें टोफू और वाकामे डालकर पकाया जाता है। यह सुशी या राइस बाउल जैसे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और बस कुछ बुनियादी सामग्रियों से आसानी से बन जाता है — किसी भी भोजन के साथ आरामदायक कटोरा सूप के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- सूखा समुद्री शैवालआवश्यकतानुसार
- टोफूआवश्यकतानुसार
मसाला
- मिसो पेस्ट2 बड़े चम्मच
- पकाने वाली राइस वाइन2 बड़े चम्मच
- बोनिटो फ्लेक्सआवश्यकतानुसार
- कोम्बू (समुद्री शैवाल) स्टॉक4 कप
विधि
- 1
बर्तन में ठंडा पानी और कोम्बू डालें; उबाल आते ही आँच बंद कर दें, बोनिटो फ्लेक्स डालें और 5–10 मिनट के लिए भीगने दें। फिर मलमल के कपड़े वाली छलनी से छानकर शोरबा तैयार करें।
- 2
टोफू को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें, और वाकामे को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए।
- 3
टोफू को उबलते पानी में हल्का सा ब्लांच करें। वाकामे को नमकीन पानी में ब्लांच करें, ठंडे पानी से धोएँ और खाने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 4
छना हुआ शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने से ठीक पहले पकाने वाली चावल की वाइन डालें, फिर मिसो पेस्ट को छलनी से छानकर उसमें घोल दें।
- 5
मिसो शोरबे में टोफू और वाकामे डालें, एक त्वरित उबाल आने दें, और तुरंत आँच बंद कर दें।
सुझाव
ज़्यादा देर उबालने से स्वाद फीका पड़ जाता है, इसलिए मिसो पेस्ट डालने के बाद उबाल आते ही तुरंत आँच बंद कर दें। तली हुई टोफू की थैलियाँ (आबुराआगे) या एनोकी मशरूम मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट बनता है, और यह ताज़े पके चावल या रॉ फिश राइस बाउल के साथ बहुत अच्छा लगता है।