मापो टोफू राइस बाउल
सिचुआन व्यंजन की प्रसिद्ध डिश मापो टोफू का कोरियाई शैली का रूप। मसालेदार और मुलायम टोफू को चावल के कटोरे पर भरपूर मात्रा में डालकर परोसें।
सामग्री
मुख्य
- पिसा हुआ पोर्क300 ग्राम
- फर्म टोफू1 ब्लॉक
- हरा प्याज1/2 डंठल
- स्टार्च पाउडर2 बड़े चम्मच
मसाला
- दोबानजियांग (मिर्च बीन पेस्ट)2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ लहसुन2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स1/2 बड़ा चम्मच
- अदरक पाउडर1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
300 ग्राम पिसे हुए पोर्क में 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर और एक चुटकी काली मिर्च डालकर मैरिनेट करें। (1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स ऊपर छिड़क सकते हैं या अभी मिला सकते हैं।)
- 2
मापो सॉस (2 बड़े चम्मच दोबानजियांग, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, एक चुटकी काली मिर्च) मिलाकर रख दें, और स्टार्च पाउडर भी अलग से बगल में तैयार रखें।
- 3
हरे प्याज को बारीक काट लें और टोफू को एक कौर के आकार के क्यूब्स में काट लें।
- 4
पैन में तेल गरम करें, हरे प्याज को भूनकर तेल में सुगंध भरें, फिर मैरिनेट किया हुआ पोर्क और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालकर साथ में भूनें।
- 5
जब पोर्क लगभग पक जाए, तो सॉस डालें। स्टार्च पाउडर को 5 कप पानी में अच्छी तरह घोलकर पैन में डालें। (अगर गाढ़ापन पतला हो तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें।)
- 6
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो टोफू डालें और सब कुछ आखिरी बार एक उबाल आने तक पकाएं।
- 7
मापो टोफू को गरम चावल पर परोसें। इसे पतले राइस नूडल्स के साथ मिलाकर खाने पर भी बढ़िया लगता है।
सुझाव
दोबानजियांग की मात्रा से तीखापन नियंत्रित कर सकते हैं। फर्म टोफू पकाते समय भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है।