मांडू (कोरियाई मोमो)
ये घर पर हाथ से बनाए गए कोरियाई मोमो (मांडू) हैं। सूअर के मांस, टोफू और बारीक कटी सब्जियों की भरपूर भरावन को मोमो की लोई में भरकर सावधानी से मोड़ा जाता है, जिससे पूरे परिवार को पसंद आने वाला भरपेट बैच तैयार होता है। ढेर सारे बनाकर फ्रीज़ कर लें और जब चाहें भाप में पकाकर खाएँ।
सामग्री
सामग्री
- सूअर का कंधा1800 ग्राम
- प्याज2
- लहसुन11
- हरा प्याज6–8
- ग्लास नूडल्स150 ग्राम
- टोफू800 ग्राम
- अंडे5 नग
- मांडू रैपरआवश्यकतानुसार
सॉस और मसाला
- मोटा नमक3 बड़े चम्मच
- चीनी3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस120–160 मिली
विधि
- 1
प्याज़, लहसुन, हरे प्याज़ के पत्ते और ग्लास नूडल्स सबको बारीक काट लें, फिर टोफू को कपड़े में लपेटकर उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ दें।
- 2
सूअर के कंधे के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, फिर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।
- 3
एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ सूअर का मांस, कटी सब्जियाँ और ग्लास नूडल्स, टोफू और अंडे डालें, फिर नमक, चीनी, सोया सॉस और काली मिर्च से स्वाद दें और एकसार मिलाकर मांडू की भरावन बना लें।
- 4
हर मांडू की लोई पर उचित मात्रा में भरावन रखें और साफ-सुथरे ढंग से मोड़ें, फिर उन्हें ज़रूरत के हिसाब से भागों में बाँटकर फ्रीज़र में रख दें।
सुझाव
एक बार में ढेर सारे बनाकर फ्रीज़ कर लें, ताकि जब भी झटपट और पेट भरने वाला भोजन चाहिए हो, तब मांडू को भाप में पकाकर आसानी से खा सकें।