मालातांग
हैडिलाओ माला सॉस और बीफ हड्डी के शोरबे से बना गहरे, समृद्ध स्वाद वाला तीखा चाइनीज हॉटपॉट सूप।
सामग्री
सामग्री
- पतले कटे बीफ (शाबू-शाबू)300 ग्राम
- स्क्विड1 पूरा
- कटा हुआ नीला केकड़ा500 ग्राम
- ऑयस्टर मशरूम10 ग्राम
- एनोकी मशरूम50 ग्राम
- छोटी नापा गोभी5 पत्ते
- बोक चॉय2 गुच्छे
- मूंग अंकुर100 ग्राम
- चाइनीज चौड़े ग्लास नूडल्स50 ग्राम
- पतले ग्लास नूडल्स1 गुच्छा
- तेओकबोकी राइस केक5
- कॉकटेल सॉसेज5
- तले हुए टोफू पॉकेट (युबु)3 पत्ते
शोरबा और मसाला
- हैडिलाओ माला सॉस1 पैकेट (3 बड़े चम्मच)
- गोमांस की हड्डी का शोरबा1 कप
- पानी1 कप
- पीनट बटर2 बड़ा चम्मच
- सोजू1 कप
विधि
- 1
चौड़े ग्लास नूडल्स को रातभर और पतले नूडल्स को लगभग 1 घंटे पानी में भिगोएं।
- 2
राइस केक को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर टोफू पॉकेट को ब्लांच करके हाथों से दबाकर तेल निकाल दें।
- 3
मछली की गंध हटाने के लिए नीले केकड़े को 1 कप सोजू से धोएं।
- 4
स्क्विड के पैरों को शरीर से अलग करें, अंदरूनी हिस्सा निकालें और अच्छी तरह धो लें।
- 5
ऑयस्टर और एनोकी मशरूम को हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- 6
ब्लांच किए टोफू पॉकेट का पानी निकालकर उंगली की लंबाई में काट लें।
- 7
छोटी नापा गोभी को भी उसी तरह उंगली की लंबाई में काट लें।
- 8
एक बर्तन में पानी और गोमांस की हड्डी का शोरबा डालें, फिर कटी गोभी, राइस केक और 3 बड़े चम्मच हैडिलाओ सॉस डालकर उबालें। उबलते समय चखें और स्वादानुसार और सॉस डालें।
- 9
उबलने पर समुद्री भोजन और चौड़े ग्लास नूडल्स डालें। पकने पर मूंग अंकुर, टोफू पॉकेट और पीनट बटर डालकर और उबालें। चौड़े नूडल्स शोरबा सोख लेते हैं, इसलिए ज़रूरत अनुसार थोड़ा और शोरबा डालते रहें।
- 10
जब मूंग अंकुर पक जाएं, तो बोक चॉय, पतले ग्लास नूडल्स और पतले कटे बीफ डालें; बीफ पकते ही आंच बंद कर दें।
सुझाव
हैडिलाओ सॉस के साथ मालातांग बनाना जल्दी और आसान है। अपनी पसंद की सब्जियाँ और मांस बेझिझक इस्तेमाल करें। शुरुआत में लगभग 3 बड़े चम्मच सॉस डालें और स्वादानुसार और डालें। मालातांग आमतौर पर बहुत तीखा होता है, लेकिन बीफ हड्डी का शोरबा इसे हल्का और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।