मैकरॉन

सामग्री

विधि

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   बादाम के आटे को छलनी से बारीक छान लें। यदि यह आसानी से न छने, तो इसे हाथ से न रगड़ें; जितना नहीं छना उतना बादाम का आटा और मिलाकर दोबारा छानें। रगड़कर छानने से खोल पर धब्बे पड़ सकते हैं।

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   अंडे की सफेदी को सख्त मेरैंग बनने तक फेंटें, चीनी को तीन बार में मिलाएँ। इसी चरण में फूड कलर मिला लें।

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   सूखे मिश्रण को मेरैंग में थोड़ा-थोड़ा मिलाने से मेरैंग आसानी से बैठ जाता है, इसलिए इसके बजाय मेरैंग को सूखे मिश्रण में दो बार में मिलाएँ।

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   पहले आधा मेरैंग सूखे मिश्रण में डालकर मिला लें।

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   यदि बैटर गाढ़ा हो, तो बचा हुआ आधा मेरैंग डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। बैटर के थोड़ा कम मिले होने पर ही मैकरोनाज शुरू करने से मेरैंग कम बैठता है।

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   मैकरोनाज पूरा हुआ बैटर तब सही होता है जब स्पैचुला से गिराने पर वह रिबन की तरह मुड़ते हुए धीरे-धीरे जमता है।

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   इसे पाइपिंग बैग में भरकर मनचाहे आकार (लगभग 4.5cm) में पाइप करें; इस मात्रा से लगभग 16 बनते हैं। पाइप करने के बाद सतह को 50 मिनट से 1 घंटे तक सूखने दें।

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   160°C (320°F) पर पहले से गरम ओवन में 12 मिनट तक सेंकें। सही से सिकने पर खोल ट्रे से आसानी से उतर जाते हैं और अंदर से नम रहते हैं।

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   ये बिना किसी दाग के चिकने सिकते हैं।

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    एक खोल को बीच से काटकर जाँच लें कि अंदर अच्छी तरह पका और भरा हुआ है या नहीं।

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    समान आकार के खोल दो-दो कर जोड़ी बना लें।

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    गनाश बनाएँ: 50g डार्क चॉकलेट को 15g दूध के साथ माइक्रोवेव में थोड़ी देर पिघलाएँ, फिर चिकना होने तक मिलाएँ। पसंद हो तो 2 टेबलस्पून नारियल पाउडर मिला सकते हैं।

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    एक खोल पर गनाश पाइप करें और दूसरे खोल से ढककर दोनों को जोड़ दें।

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    तैयार है। फ्रिज में एक दिन रखने के बाद खाने पर और भी स्वादिष्ट लगते हैं।