लक्सा (सिंगापुर स्टाइल नारियल करी नूडल सूप)
लक्सा दक्षिण-पूर्व एशिया का लोकप्रिय नारियल करी नूडल सूप है। लक्सा पेस्ट को तेल में भूनकर उसकी खुशबू निकाली जाती है, फिर चिकन स्टॉक और नारियल के दूध के साथ पकाकर गाढ़ा, मलाईदार शोरबा बनाया जाता है, जिसे राइस नूडल्स पर डालकर चिकन और मूंग अंकुर से सजाया जाता है। इसका तीखा और साथ ही स्वादिष्ट शोरबा इसे खास बनाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- राइस नूडल्स200g
- चिकन200g
- मूंग अंकुर3 कप
- कफ़िर लाइम की पत्तियाँथोड़ा
शोरबा और मसाला
- लक्सा पेस्ट1 पैकेट
- चिकन स्टॉक1 कप
- पानी3 कप
- नारियल का दूध300 मि.ली.
- खाना पकाने का तेल2 बड़े चम्मच
- फिश सॉस1 छोटा चम्मच
- नमकथोड़ा
विधि
- 1
तेल लगे बर्तन में लक्सा पेस्ट डालें और धीमी आँच पर कम से कम 5 मिनट तक, बिना जलाए खुशबू आने तक भूनें।
- 2
जब पेस्ट अच्छी तरह भुन जाए, तो कटा हुआ चिकन डालें और साथ में भूनें।
- 3
जब चिकन बाहर से पक जाए और खुशबू आने लगे, तो चिकन स्टॉक और पानी डालकर उबाल लें।
- 4
जब शोरबा उबलने लगे, आँच धीमी करें, नारियल का दूध डालकर 7–8 मिनट और पकाएँ, फिर फिश सॉस और नमक से स्वाद ठीक करें।
- 5
इस बीच राइस नूडल्स उबालकर छान लें और मूंग अंकुर को हल्का सा उबाल लें।
- 6
अगर कफ़िर लाइम की पत्तियाँ (या हरा धनिया) हों, तो अतिरिक्त खुशबू के लिए डालें। न हों तो छोड़ भी सकते हैं।
- 7
एक कटोरे में उबले राइस नूडल्स रखें, ऊपर से गरम लक्सा शोरबा डालें, फिर चिकन और मूंग अंकुर से सजाकर परोसें।