LA गालबी का मैरीनेड और इसे ग्रिल करने का तरीका

सामग्री

विधि

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   ग्रिल के लिए LA गालबी की आदर्श मोटाई लगभग 1.2 सेमी है — बहुत पतला हो तो रस निकल जाता है, बहुत मोटा हो तो अंदर पकने से पहले मैरीनेड जल जाता है। खरीदते समय इसका ध्यान रखें।

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   खून भिगोकर निकालने की ज़रूरत नहीं — इससे स्वाद पर असर नहीं पड़ता। बस बहते पानी में पसलियों के अवशेष धो लें।

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   1 प्याज़, 1/2 सेब, 1/2 कोरियाई नाशपाती और 3 चेओंगयांग मिर्च तैयार करें। (प्याज़, सेब और नाशपाती को कद्दूकस करें।)

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   मैरीनेड काफ़ी बनता है, इसलिए बड़ा बर्तन लें: 10 कप पानी और 1.5 कप सोया सॉस डालें।

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   7 बड़े चम्मच कीमा लहसुन, 1/3 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर और कद्दूकस की प्याज़, सेब व नाशपाती 1/2-1/2 कप डालें।

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   1/2 कप चीनी और 2 कप कॉर्न सिरप डालें।

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   4 बड़े चम्मच तिल का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 4 बड़े चम्मच पिसे हुए तिल डालें।

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   3 कटी हुई चेओंगयांग मिर्च डालें — ये चिकनाहट हटाती हैं।

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   अंत में 2 अंडे की ज़र्दी डालें और अच्छे से मिलाकर मैरीनेड पूरा करें। ज़र्दी मेवे जैसा स्वाद और नरमी देती है। यह मैरीनेड किसी भी मांस के लिए चलता है।

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    एक डिब्बे में LA गालबी और मैरीनेड को परत-दर-परत रखें। पसलियों को ऐसे रखें कि वे आपस में चिपकें नहीं, परतों के बीच मैरीनेड डालें और दोहराएँ, फिर बचा हुआ सारा मैरीनेड ऊपर डाल दें। कमरे के तापमान पर 4 घंटे रखें, फिर फ्रिज में रखकर पकने दें।

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    ग्रिल करते समय पसलियों को बिना गर्म किए तवे पर रखें — इससे वे जलेंगी नहीं और अंदर तक पक जाएँगी।

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    आँच चालू करें (तेज़), आधा कप मैरीनेड डालें और एक तरफ़ करीब 3 मिनट ग्रिल करें। जब ऊपर रस आ जाए तो पलट दें।

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    जब मैरीनेड लगभग सूख जाए और मांस पूरी तरह पक जाए, तो कैंची से खाने लायक टुकड़ों में काटकर प्लेट में रखें।

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    तैयार!