मसालेदार सोयाबीन स्प्राउट्स (कोंगनामुल मुचिम)
व्यस्त दिनों के लिए बेहद आसान साइड डिश। सोयाबीन स्प्राउट्स को बिना पानी डाले उनकी अपनी नमी में पकाया जाता है, जिससे पोषण बना रहता है और कुरकुरापन भी।
सामग्री
सामग्री
- सोयाबीन स्प्राउट्स1 पैकेट (300 ग्राम)
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- भुने तिल1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज़ व गाजर (सजावट के लिए)थोड़ा-सा
विधि
- 1
सोयाबीन स्प्राउट्स को अच्छी तरह धोएं और पानी झाड़े बिना सीधे पैन में डालें, ढककर गरम करें। बस लगे हुए पानी और उनकी अपनी नमी में पकाने से पोषण कहीं ज़्यादा बचा रहता है। (गैस या इंडक्शन—दोनों पर धीमी आँच पर 7 मिनट)
- 2
जब तक स्प्राउट्स पकें, सजावट की सब्ज़ियाँ तैयार करें। थोड़े हरे प्याज़ और गाजर को बारीक काट लें — बस थोड़ी मात्रा काफ़ी है।
- 3
पक जाने पर पैन में बचे पानी को निकाल दें और वहीं मसाला मिलाने की तैयारी करें। (निकाला हुआ पानी सूप या स्ट्यू में डाल सकते हैं।)
- 4
पहले 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें और स्प्राउट्स को समान रूप से मिलाएँ। (पहले तेल लगा लेने से थोड़े नमक में भी अच्छा स्वाद आता है।)
- 5
इसके बाद 1 छोटा चम्मच नमक, तैयार सजावटी सब्ज़ियाँ और 1 बड़ा चम्मच भुने तिल डालें।
- 6
सब कुछ समान रूप से मिला लें और आपके कुरकुरे मसालेदार सोयाबीन स्प्राउट्स तैयार हैं।
- 7
प्लेट में सुंदर तरीके से सजाकर परोसें।
सुझाव
सब्ज़ियों को पानी में डुबोकर उबालने से पोषक तत्वों का नुकसान कहीं ज़्यादा होता है। बाद में ठंडे पानी से धोने की ज़रूरत नहीं — वे कुरकुरी रहती हैं। अगर पानी डालना ही हो तो 100 मि.ली. काफ़ी है।