कोंगनामुल-गुकबाप (कोरियाई चावल और सोयाबीन स्प्राउट सूप)
एक तृप्तिदायक कोरियाई चावल और सोयाबीन स्प्राउट सूप: चावल और तीखे मसाले में सने सोयाबीन स्प्राउट को गरम पत्थर के बर्तन में डालकर उबलता हुआ एंकोवी शोरबा डाला जाता है। फेंटे हुए अंडे, नमकीन झींगे और सूखी समुद्री शैवाल की परतों के साथ तैयार यह सूप हैंगओवर दूर करने के लिए बेहतरीन है।
सामग्री
शोरबा
- पानी1L
- सूखी केल्प (दासिमा)1 स्लाइस
- सूखी एंकोवी7-8
मुख्य सामग्री
- पका हुआ चावल2 कटोरी
- सोयाबीन स्प्राउट150g
- किमची50g
- प्याज़1/4
- हरी प्याज1/3 डंठल
- चेओंगयांग मिर्च1
- अंडे2
- नमकीन झींगा1/2 बड़ा चम्मच (या नमक)
- समुद्री शैवाल के टुकड़े (गिम)थोड़ा
- भुने तिलथोड़ा सा
मसाला
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे (गोचुगारू)1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
प्रत्येक सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- 2
एक बर्तन में 1 लीटर पानी, सूखी केल्प और एंकोवी डालकर तेज़ आँच पर 10 मिनट उबालें। केल्प और एंकोवी निकाल दें, केवल शोरबा रखें।
- 3
एक और बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें, अच्छी तरह धुले सोयाबीन स्प्राउट डालें और 5 मिनट उबालें।
- 4
उबले सोयाबीन स्प्राउट को छान लें और 3-4 बार ठंडे पानी से धोकर कुरकुरा बनाएं। स्प्राउट उबालने वाला पानी न फेंकें — उसका 1-2 कप एंकोवी-केल्प शोरबे में मिलाकर उबालें।
- 5
जब सोयाबीन स्प्राउट का पानी निकल रहा हो, प्याज को पतला काट लें, चेओंगयांग मिर्च और हरी प्याज को बारीक काटें, और किमची को भी टुकड़ों में काट लें।
- 6
उबले सोयाबीन स्प्राउट में 1-1 बड़ा चम्मच सूप सोया सॉस, गोचुगारु, कीमा लहसुन और तिल का तेल डालें,
- 7
और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला समान रूप से लग जाए।
- 8
पत्थर के बर्तन में 1 कटोरी चावल रखें (यदि आपके पास नहीं है तो सामान्य बर्तन भी काम करेगा)।
- 9
ऊपर से टुकड़ों में कटी किमची और मसालेदार सोयाबीन स्प्राउट उचित मात्रा में डालें।
- 10
पहले से तैयार शोरबा डालें।
- 11
कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर पकाएं।
- 12
उबाल आने पर अंडा फेंटकर डालें, कटी हुई चेओंगयांग मिर्च और हरी प्याज डालें, लगभग 30 सेकंड और पकाएं फिर आँच बंद कर दें।
- 13
स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो नमकीन झींगे या नमक से समायोजित करें — नमकीन झींगे स्वाद में और गहराई जोड़ते हैं।
- 14
थोड़े सूखे समुद्री शैवाल के टुकड़े और तिल छिड़ककर पूरा करें, आपका कोंगनामुल-गुकबाप तैयार है।