कोंगजाबान (कोरियाई ब्रेज़्ड काली सोयाबीन)
कोंगजाबान एक क्लासिक कोरियाई साइड डिश है, जिसे सोयाबीन को पहले भिगोए बिना पकाकर बनाया जाता है। काली सोयाबीन को पानी में उबालते समय पहले चीनी डाली जाती है ताकि वह सख्त न हो, फिर सोया सॉस और कॉर्न सिरप के साथ चमकदार होने तक पकाया जाता है और अंत में भुने तिल छिड़के जाते हैं। नमकीन-मीठी और चमकदार यह डिश चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है और लंचबॉक्स के लिए भी बढ़िया है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- काली सोयाबीन1 कप
- पानी4 कप
- चीनी4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस4 बड़े चम्मच
- कॉर्न सिरप1 बड़ा चम्मच
- भुने तिल1/2 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
काली सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर छलनी में रखकर पानी निकाल दें।
- 2
बीन्स को भिगोए बिना, धुली काली सोयाबीन और पानी को बर्तन में डालकर तेज़ आंच पर उबालें। उबलने लगे तो चीनी डालें, आंच धीमी करें और 30 मिनट पकाएं। सोया सॉस से पहले चीनी डालने से बीन्स सख्त नहीं होती।
- 3
जब तरल कुछ हद तक कम हो जाए, तो सोया सॉस डालें। जब यह थोड़ा और कम हो जाए, तो कॉर्न सिरप डालें और तेज़ आंच पर पकाएं।
- 4
जैसे-जैसे चीनी और कॉर्न सिरप मिलते हैं, बीन्स चमकदार और चमकीली हो जाती हैं और झाग उठने लगता है। यह झाग बीन्स में मौजूद सैपोनिन के कारण होता है।
- 5
तब तक पकाएं जब तक बर्तन की तली में थोड़ा तरल बचे। थोड़ा तरल छोड़ने से खाते समय बीन्स आपस में चिपकती नहीं।
- 6
अंत में भुने तिल छिड़ककर परोसें।