मीठी-तीखी ग्लेज़्ड अर्ध-सूखी पोलक मछली (कोदारी-गांगजोंग)
बिना तले, चमकदार सोया चटनी में पकाई गई मीठी-तीखी कोरियाई अर्ध-सूखी पोलक मछली की डिश। खट्टा प्लम अर्क सिरप चेओंगयांग मिर्च की तीखास को संतुलित करता है, जो चावल के साथ जितना अच्छा लगता है उतना ही पेय के साथ भी।
सामग्री
मुख्य
- अर्ध-सूखी पोलक मछली4
- चेओंगयांग मिर्च3
- कटा हरा प्याजथोड़ा सा
- भुने तिलथोड़ा सा
सॉस और मसाला
- सोया सॉस2 छोटे गिलास
- कॉर्न सिरप2 छोटे गिलास
- खाना पकाने का तेल2 छोटे गिलास
- प्लम अर्क सिरप1 छोटा गिलास
- लाल मिर्च पाउडर3 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- पिसी काली मिर्चथोड़ा सा
विधि
- 1
अर्ध-सूखी पोलक मछली के पंख काट लें और बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
- 2
साफ की हुई मछली को खाने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक चौड़े पैन में खाना पकाने का तेल, सोया सॉस, कॉर्न सिरप, लाल मिर्च पाउडर, प्लम अर्क सिरप, कटा हरा प्याज, कीमा किया लहसुन, पिसी काली मिर्च और चेओंगयांग मिर्च डालकर उबाल लें।
- 4
जब सॉस उबलने लगे, कटी हुई मछली डालें। पहली बार एक बार पलटकर अच्छी तरह लपेटें, फिर बिना हिलाए धीमी आंच पर पकने दें।
- 5
पकते रहने पर मछली से पानी निकलता है जिससे सॉस अंदर तक समा जाती है; जिन हिस्सों पर सॉस नहीं लगी हो वहाँ चम्मच से सॉस डालते रहें।
- 6
जब सॉस गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए, धीरे से पलटें, भुने तिल छिड़कें, आंच बंद करें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
सुझाव
उबालते समय ग्रेवी में अतिरिक्त पानी न जाने दें, और मछली डालने के बाद बार-बार न चलाएँ — इसके बजाय चम्मच से टुकड़ों पर सॉस डालते रहें ताकि वे चमकदार बनें।