कोतगेतांग (कोरियन तीखा केकड़ा सूप)
बैक जोंग-वोन शैली का कोतगेतांग (तीखा केकड़ा सूप)। मूली से एक साफ़, ताज़ा शोरबा बनाया जाता है, दोएनजांग, गोचुजांग और लाल मिर्च पाउडर से चटपटा मसाला डाला जाता है, फिर साफ़ किए हुए केकड़े डालकर उबाला जाता है। अगर केकड़ा अच्छी तरह साफ़ हो, तो बिना किसी मछली जैसी गंध के साफ़ फिर भी तीखा शोरबा मिलता है।
सामग्री
सामग्री
- नीला केकड़ा3 नग
- कोरियन मूलीस्वादानुसार
- प्याज़1 नग
- हरा प्याज़स्वादानुसार
- हरी मिर्चस्वादानुसार
- क्राउन डेज़ीस्वादानुसार
मसाला
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)1/2 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- कीमा किया हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
मूली के साथ घर में मौजूद सामग्री डालें, पानी डालकर एक साफ़ और ताज़ा शोरबा अच्छी तरह उबालें।
- 2
केकड़ों को ब्रश से हर कोने में अच्छी तरह रगड़कर साफ़ करें ताकि मछली जैसी गंध न रहे।
- 3
खोल खोलकर गलफड़े, रेत की थैली और अन्य न खाने योग्य हिस्से निकालकर साफ़ करें।
- 4
प्याज़, हरा प्याज़, मिर्च और क्राउन डेज़ी जैसी सब्ज़ियों को खाने लायक टुकड़ों में तैयार करें।
- 5
जब मूली नरम हो जाए, तो दोएनजांग घोलें और साफ़ किए हुए केकड़े डालें।
- 6
गोचुजांग, लाल मिर्च पाउडर, कीमा किया हुआ लहसुन, प्याज़ और हरा प्याज़ डालकर तीखा और चटपटा स्वाद बनाएं।
- 7
अगर अन्य समुद्री भोजन हो तो थोड़ा डालें, फिर ऊपर से मिर्च और क्राउन डेज़ी डालें।
- 8
जब शोरबा बुलबुले के साथ उबल जाए, तो तैयार है। मज़े से खाएं!
सुझाव
अगर केकड़े को अच्छी तरह साफ़ करें, तो उसमें मछली जैसी गंध नहीं आएगी।