कानशो झींगा (मीठा-तीखा तला झींगा)
घर का बना कानशो झींगा: कुरकुरा तला झींगा मीठी, खट्टी और तीखी चटनी में लिपटा हुआ।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- उबला झींगा250 ग्राम
- हरा प्याजथोड़ा
- काला तिलथोड़ा
- तलने का तेलआवश्यकतानुसार
बैटर
- स्टार्च3 बड़े चम्मच
- अंडे की सफेदी1
- नमकथोड़ा
- पिसी काली मिर्चथोड़ा
- स्टार्च (लपेटने के लिए)2 बड़े चम्मच
चटनी
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- गोचुजांग (मिर्च पेस्ट)1 छोटा चम्मच
- केचप2 बड़े चम्मच
- पकाने वाली राइस वाइन1 बड़ा चम्मच
- कॉर्न सिरप1 बड़ा चम्मच
- सिरका1 छोटा चम्मच
- पानी1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
उबले झींगे को पानी में डालकर पिघलाएं, किचन टॉवल से पानी सुखाएं, फिर नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।
- 2
जब झींगा मैरिनेट हो रहा हो, चटनी की सारी सामग्री मिलाकर चटनी बना लें।
- 3
हरे प्याज को बारीक काट लें।
- 4
10 मिनट बाद, मसाला लगे झींगे को 2 बड़े चम्मच स्टार्च वाले बैग में डालकर हिलाएं ताकि समान रूप से लिपट जाए। पहले लपेटने से बैटर अच्छी तरह चिपकता है और तलते समय तेल कम छींटता है।
- 5
स्टार्च लगे झींगे को बैटर (3 बड़े चम्मच स्टार्च + अंडे की सफेदी) में डुबोकर समान रूप से लपेटें।
- 6
एक छोटे बर्तन में तेल को मध्यम गर्म करें, फिर बैटर लगे झींगे एक-एक करके तलें। छोटे बर्तन से तेल कम लगता है।
- 7
स्टार्च वाले तले भोजन को एक बार के बजाय दो बार तलने से परत बहुत ज्यादा कुरकुरी और बनावट बेहतर होती है।
- 8
एक चौड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और कीमा किया लहसुन डालकर उसकी खुशबू निकालें।
- 9
बनाई हुई चटनी डालें और उबाल आने तक पकाएं।
- 10
तले हुए झींगे डालें और तेजी से मिलाकर लपेट लें।
- 11
अंत में कटा हरा प्याज और काला तिल छिड़ककर परोसें।
सुझाव
झींगे को पहले स्टार्च में लपेटकर दो बार तलने से परत बहुत कुरकुरी बनती है। चटनी पहले से मिलाकर रखने से खाना जल्दी बनता है।