कानपुंगी (कोरियाई मीठा-तीखा फ्राइड चिकन)
एक ही पैन में तलने से लेकर सॉस गाढ़ा करने तक बनने वाला आसान कानपुंगी। इस कोरियाई-चीनी व्यंजन में कुरकुरे तले हुए चिकन को लहसुन, मिर्च और खट्टे-मीठे-तीखे सॉस में लपेटा जाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- बिना हड्डी वाली चिकन थाई500g
- लहसुन5 कलियाँ
- हरी मिर्च2 (या चेओंगयांग मिर्च)
- हरा प्याज2 डंठल
- स्टार्च2 बड़े चम्मच
मैरिनेड और सॉस
- लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन1 बड़ा चम्मच
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- सिरका2 बड़े चम्मच
विधि
- 1
चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और नमक, काली मिर्च, कुकिंग वाइन और लाल मिर्च पाउडर से मैरिनेट करें।
- 2
चिकन के मैरिनेट होने के दौरान लहसुन को पतला काटें और मिर्च व हरा प्याज काट लें।
- 3
मैरिनेट किए चिकन में 2 बड़े चम्मच स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट रखें। इससे तेल कम छींटता है और यह कुरकुरा तलता है।
- 4
पैन में पर्याप्त तेल गरम करें और चिकन को तलने की तरह सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
- 5
पके हुए चिकन को प्लेट में निकालकर अतिरिक्त तेल निथार लें।
- 6
पैन को फिर से गरम करें, थोड़ा तेल डालें और कटे हुए लहसुन को बिना जलाए भूनें।
- 7
लहसुन से खुशबू आने पर कटी मिर्च डालें और पहले से मिलाई सॉस डालकर उबालें। चखकर स्वादानुसार सोया सॉस या चीनी और डाल सकते हैं।
- 8
सॉस उबलने पर तली चिकन डालें और तरल गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर कटा हरा प्याज मिलाएँ और अंत में भुना तिल छिड़कें।
- 9
प्लेट में सजाकर परोसें।
सुझाव
अगर आपको चिकन की खाल पसंद है तो उसे रहने दें। खाल से काफी चर्बी निकलती है, इसलिए तलते समय थोड़ा-सा तेल ही काफी है। ज्यादा तीखा चाहिए तो चेओंगयांग मिर्च डालें।