क्कैनिप-जिम (मसालेदार भाप में पकी पेरिला पत्तियाँ)
क्कैनिप-जिम एक बेहद पसंद की जाने वाली साइड डिश है जिसके साथ चावल फटाफट खत्म हो जाते हैं। एक मीठी, नमकीन और हल्की तीखी चटनी तैयार करके, दो-तीन पेरिला पत्तियों को एक के ऊपर एक रखते हुए बीच में चटनी लगाकर परतों में जमाया जाता है, फिर बस कुछ मिनट माइक्रोवेव में गरम किया जाता है—बेहद आसान रेसिपी। खुशबूदार पेरिला चटनी सोख लेती है और एक कटोरी चावल के साथ पलक झपकते खत्म हो जाती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पेरिला के पत्ते40 पत्ते
- प्याज़1/2
- हरी मिर्च2
- लाल मिर्च1
मसाला
- चीनी2/3 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे (गोचुगारू)2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस2.5 बड़े चम्मच
- सैंड लांस फिश सॉस1 बड़ा चम्मच
- पानी3 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन2/3 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
एक कटोरी में 2/3 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच गोचुगारू, 2.5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 3 बड़े चम्मच पानी और 2/3 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाकर चटनी तैयार करें।
- 2
सॉस में 1/2 बारीक कटा प्याज़, 2 गोल कटी हरी मिर्च और 1 लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब पर समान रूप से लग जाए।
- 3
माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में पेरिला के पत्तों को दो-तीन के हिसाब से रखें और परतें बनाते हुए बीच में चटनी लगाते जाएँ।
- 4
बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढककर माइक्रोवेव में 2 से 3 मिनट (700 W के अनुसार) गरम करें और तैयार। अपनी पसंद की बनावट के अनुसार समय समायोजित करें।
सुझाव
अपनी पसंद की बनावट के अनुसार माइक्रोवेव का समय समायोजित करें: नरम पत्तों के लिए थोड़ा ज़्यादा, और कुरकुरा रखने के लिए थोड़ी देर गरम करें। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढककर गरम करने पर भाप अंदर रहती है, जिससे पेरिला नम रहता है और सूखता नहीं।