गिम्मारी (कोरियन तली हुई सीवीड रोल, ग्लास नूडल्स के साथ)
घर पर ही साफ़ तेल में तली हुई कुरकुरी गिम्मारी बनाएं। मसाला लगे ग्लास नूडल्स को सूखी सीवीड में लपेटें, थोड़ी देर रखें, फिर बैटर में डुबोकर दो बार तलें और पाएं बाहर से कुरकुरी, अंदर से चबाने वाली स्ट्रीट-स्टॉल जैसी गिम्मारी।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- सूखी सीवीड (गिम) शीट5 शीट
- ग्लास नूडल्स (दांगम्योन)3 सर्विंग के लिए
- फ्राइंग बैटर मिक्स2 कप
मसाला
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- नमक2 छोटे चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
ग्लास नूडल्स को उबलते पानी में 9 मिनट तक उबालें। ये पके हुए लग सकते हैं लेकिन जल्दी निकालने पर सख्त रह सकते हैं, इसलिए कम से कम 9 मिनट उबालें।
- 2
उबले नूडल्स को ठंडे पानी में धोएं, फिर सोया सॉस, नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं। नूडल्स बहुत मसाला सोखते हैं, इसलिए थोड़ा नमकीन रखें; चाहें तो बारीक कटी गाजर या प्याज भी डाल सकते हैं।
- 3
सूखे कटिंग बोर्ड पर सीवीड की एक शीट बिछाएं और उसके ऊपर मसाला लगे नूडल्स रखें।
- 4
गिम्बाप की तरह कसकर लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए रख दें, जब तक नूडल्स फूलकर आपस में चिपक न जाएं।
- 5
जब नूडल्स फूलकर सख्त हो जाएं, तो रोल को अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- 6
फ्राइंग बैटर मिक्स और पानी को 1:1 अनुपात में मिलाकर बैटर बनाएं।
- 7
एक गहरे बर्तन में इतना तेल डालें कि रोल कम से कम आधे तक डूब जाएं, और उसे गर्म करें।
- 8
पहली बार तलते समय केवल बाहर निकले नूडल्स के सिरों पर बैटर लगाएं। इससे नूडल्स बाहर निकलकर गंदगी नहीं फैलाते।
- 9
पहली बार तलने के बाद उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, इस दौरान फिर से 1:1 बैटर बनाएं, फिर धीमी आंच पर एक समान दोबारा तलें। बैटर में सूखा पार्सले डालने से हर्ब-फ्राइड जैसा हो जाता है।
- 10
सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर किचन टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल अच्छी तरह निकाल लें।
सुझाव
तली हुई चीज़ें दो बार तलने पर सबसे कुरकुरी बनती हैं। पहली बार तलने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ज़रूर एक बार और तलें।