किमचिमारी गुकसू (कोरियाई ठंडा किमची नूडल)
खट्टे-मीठे ठंडे शोरबे में परोसा जाने वाला ताज़गी भरा गर्मियों का नूडल बाउल। उबले सोम्यन नूडल पर खट्टा मसालेदार किमची और कुरकुरा खीरा रखकर, किमची के रस में मिला ठंडा नेंगम्यन शोरबा डाला जाता है — खोई हुई भूख लौट आती है।
सामग्री
मुख्य
- सोम्यन (पतले गेहूं के नूडल)2 गुच्छे
- अंडा1
- बाज़ार का नेंगम्यन शोरबा1 पैकेट
- किमची का रस1 कप
- कटा हुआ किमची1 मुट्ठी
- खीरा1/3
सॉस और मसाला
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- सिरका1 बड़ा चम्मच
- पेरिला तेल (या तिल का तेल)1/2 बड़ा चम्मच
- तिलथोड़ा सा
विधि
- 1
एक बाउल में 1 पैकेट बाज़ार का नेंगम्यन शोरबा और 1 कप किमची का रस मिलाएँ, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच सिरका डालकर मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा करें। किमची के रस को एक बार छान लेने से शोरबा कहीं ज़्यादा साफ़ बनता है।
- 2
कटी हुई नापा किमची से अतिरिक्त रस निचोड़ लें, फिर 1/2 बड़ा चम्मच चीनी और 1/2 बड़ा चम्मच पेरिला तेल डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। थोड़ा तिल भी डालें।
- 3
स्टेप 1 शुरू करने से पहले, अंडा उबालने के लिए पानी और नूडल उबालने के लिए पानी चूल्हे पर रखकर उबालना शुरू कर दें।
- 4
पानी उबलने पर सोम्यन नूडल को पंखे के आकार में फैलाते हुए पानी में डालें।
- 5
नूडल डालने के बाद पानी दोबारा उबलने लगे तो आधा कप ठंडा पानी डालें। ऐसा तीन बार करने से नूडल एकदम सही पकते हैं। पकने के बाद नूडल को झट से ठंडे पानी में हाथों से रगड़कर धोएँ और छलनी में पानी निथार लें।
- 6
पानी निथरे नूडल को बाउल में रखें, ऊपर मसालेदार किमची और बारीक कटा खीरा डालें, ठंडा शोरबा डालें, फिर उबला अंडा और थोड़ा तिल डालकर परोसें।
सुझाव
और ज़्यादा ठंडा बाउल चाहिए तो बर्फ़ की जगह थोड़ा नेंगम्यन शोरबा जमाकर उसके क्यूब इस्तेमाल करें — शोरबा आख़िरी निवाले तक पतला नहीं होगा।