किमची तोकगुक (किमची राइस केक सूप)
किमची तोकगुक एक तीखा और ताज़गी भरा कोरियाई राइस केक सूप है: पहले खट्टी किमची और किमची के रस को तिल के तेल में भूनकर गहराई दी जाती है, फिर एंकोवी-केल्प शोरबे में कटे राइस केक के साथ पकाया जाता है। साफ़ संस्करण के विपरीत, अच्छी तरह किण्वित किमची शोरबे में खट्टापन और ताज़गी भरा तीखापन जोड़ती है — यह एक भरपूर कटोरा है जो हैंगओवर के इलाज तक का काम करता है।
सामग्री
सामग्री
- पका किमची1 कप
- किमची का रस4 बड़े चम्मच
- कटे चावल के केक (तोकगुक-तोक)380 ग्राम
- हरी प्याज1/2
- लाल मिर्च1
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन1/3 बड़ा चम्मच
- एंकोवी-केल्प शोरबा4 कप
- नमकथोड़ा
विधि
- 1
1 कप अच्छी तरह किण्वित खट्टी किमची को कौर के आकार में काट लें।
- 2
राइस केक को ठंडे पानी में धोकर छलनी में छान लें। अगर राइस केक सख्त हों तो पहले 10–15 मिनट पानी में भिगो लें।
- 3
लाल मिर्च और हरी प्याज को तिरछा काट लें।
- 4
एक बर्तन में किमची, किमची का रस और तिल का तेल डालें और किमची के नरम होने तक भूनें।
- 5
एंकोवी-केल्प शोरबा डालें, कीमा किया लहसुन मिलाएं और उबाल लें।
- 6
जब शोरबा उबलने लगे तो राइस केक डालें और एक-दो मिनट और उबालें।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें।
- 8
हरी प्याज और लाल मिर्च डालें, एक बार और उबालें, और तीखा किमची तोकगुक तैयार है।