काके उडोन (बोनिटो दाशी उडोन सूप)
कोम्बू और बोनिटो से बने साफ दाशी शोरबे और सादे उडोन नूडल्स से बना एक सरल गरम काके उडोन, बस हरे प्याज और थोड़े नोरी से सजाया गया।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- उडोन नूडल्स1 सर्विंग
- क्राउन डेज़ी (शुंगिकु)थोड़ा सा
- हरा प्याजथोड़ा सा
- सूखी समुद्री शैवाल (नोरी)थोड़ा सा
शोरबा
- सूखी केल्प (कोम्बू)20 ग्राम
- बोनिटो फ्लेक्स40 ग्राम
- फिश सॉसथोड़ा सा
- सूप सोया सॉसथोड़ा सा
विधि
- 1
एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालें, 20 ग्राम कोम्बू डालें और उबालें। जब उबलने लगे और बुलबुले उठें तो आँच धीमी कर दें।
- 2
ऊपर आने वाला झाग हटाते हुए, कोम्बू को धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
- 3
10 मिनट पकाने के बाद कोम्बू निकाल लें।
- 4
बोनिटो फ्लेक्स डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकने दें।
- 5
5 मिनट बाद सारे बोनिटो फ्लेक्स छानकर निकाल दें।
- 6
अब आपके पास साफ बोनिटो दाशी शोरबा है। यह धुएँदार खुशबू से भरपूर है और अभी नमक न होने पर भी गहरा उमामी स्वाद है।
- 7
उडोन नूडल्स को 3-4 मिनट उबालें, ठंडे पानी में धोकर छान लें, फिर उबलते बोनिटो दाशी शोरबे में डालकर थोड़ा गरम करें। फिश सॉस और सूप सोया सॉस से स्वाद दें और थोड़ा हरा प्याज डालें।
- 8
आपका काके उडोन तैयार है। बोनिटो दाशी की बदौलत इसका स्वाद रेस्तराँ वाले उडोन जैसा है, और अगर आप शोरबा पहले से बना लें तो जब चाहें आसानी से इसका आनंद ले सकते हैं।
- 9
जानकारी के लिए: सोया सीज़निंग (कायेशी) बनाने के लिए 100 मि.ली. गहरी सोया सॉस, 100 मि.ली. मिरिन और 30 ग्राम चीनी को तेज़ आँच पर उबालें। आप इस सोया सीज़निंग को बोनिटो दाशी में डालकर भी स्वाद ठीक कर सकते हैं।