खट्टा-मीठा जोलम्योन (मसालेदार कोरियाई नूडल्स)
कोरियाई स्नैक-बार का एक लोकप्रिय व्यंजन: चबाने में मज़ेदार जोलम्योन नूडल्स के ऊपर कुरकुरी सब्ज़ियाँ और खट्टे-मीठे-मसालेदार सॉस में मिलाकर। घर पर बनाना आसान और दुकान जितना ही स्वादिष्ट।
सामग्री
सामग्री
- जोलम्योन नूडल्स2 सर्विंग
- सोयाबीन स्प्राउट100 ग्राम
- खीरा1/4
- गाजर1/4
- पेरिला पत्ते5 पत्ते
- उबला अंडा1/2
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
सॉस
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर3 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- सिरका3 बड़े चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- कॉर्न सिरप1 बड़ा चम्मच
- लहसुन पेस्ट1/2 बड़ा चम्मच
- तिल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
खीरा, गाजर और पेरिला पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सोयाबीन स्प्राउट को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी में धोकर पानी निकाल दें।
- 2
एक बाउल में गोचुजांग, लाल मिर्च पाउडर, सोया सॉस, सिरका, चीनी, कॉर्न सिरप, लहसुन पेस्ट और तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस तैयार करें।
- 3
जोलम्योन की लड़ियों को अच्छी तरह अलग करें, फिर 1 बड़ा चम्मच सिरका डालकर पानी में लगभग 5 मिनट उबालें। ठंडे पानी में रगड़कर धोएँ और पानी निकाल दें।
- 4
पानी निकाले हुए नूडल्स में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नूडल्स समान रूप से लिपट जाएँ।
- 5
नूडल्स को प्लेट में रखें, ऊपर तैयार सब्ज़ियाँ सजाएँ, सॉस डालें और उबले अंडे व तिल डालकर परोसें।
सुझाव
नूडल्स उबालने के बाद उन्हें ठंडे पानी में कई बार रगड़कर धो लें ताकि स्टार्च निकल जाए — इससे वे और अधिक चबाने योग्य और लचीले बनते हैं। उबालते समय थोड़ा सिरका डालने से नूडल्स आपस में नहीं चिपकते।