जेयुक बोक्कुम (कभी न नाकाम होने वाला कोरियाई मसालेदार भुना पोर्क)
जेयुक बोक्कुम की एक पक्की कामयाब सुनहरी रेसिपी — गोचुजांग की मीठी-तीखी चटनी में भुना हुआ पोर्क शोल्डर। पहले हरे प्याज का सुगंधित तेल तैयार करें, फिर मैरिनेट किया हुआ मांस भूनें, और अंत में प्याज और चिओंग्यांग मिर्च डालकर पूरा करें। यह एक स्वादिष्ट तीखा व्यंजन बनता है, जो चावल के साथ या सलाद पत्ते में लपेटकर खाने के लिए बढ़िया है।
सामग्री
मुख्य
- पोर्क शोल्डर600 ग्राम
- प्याज1/2 नग
- चिओंग्यांग मिर्च2–3 नग
- हरा प्याज1/3 डंठल
- खाना पकाने का तेल2 बड़े चम्मच
- भुने तिलथोड़ा सा
सॉस
- गोचुजांग (लाल मिर्च की चटनी)3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- चीनी (या आलूबुखारा सिरप)2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चथोड़ी सी
विधि
- 1
सभी सामग्री तैयार कर लें।
- 2
एक बाउल में 3 बड़े चम्मच गोचुजांग, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
- 3
चटनी की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक वह एकसार न हो जाए।
- 4
हरे प्याज और चिओंग्यांग मिर्च को तिरछा काटें, और प्याज को 1 सेमी मोटाई में काटें।
- 5
पोर्क को एक कौर के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- 6
तैयार चटनी मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह एकसमान रूप से लिपट जाए।
- 7
आप इसे तुरंत भी भून सकते हैं, लेकिन फ्रिज में करीब 30 मिनट मैरिनेट करने से स्वाद अच्छी तरह रच जाता है और नतीजा और भी स्वादिष्ट होता है।
- 8
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और हरा प्याज डालें और तेज़ आंच पर करीब 3 मिनट भूनकर हरे प्याज का सुगंधित तेल बना लें।
- 9
मैरिनेट किया हुआ मांस डालें।
- 10
मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक मांस पूरी तरह पक न जाए, करीब 8 मिनट।
- 11
प्याज और चिओंग्यांग मिर्च डालें।
- 12
तेज़ आंच पर करीब 2 मिनट भूनें, फिर आंच बंद कर दें।
- 13
अंत में भुने तिल छिड़कें और आपका स्वादिष्ट जेयुक बोक्कुम तैयार है।
सुझाव
मैरिनेट किए हुए पोर्क को फ्रिज में करीब 30 मिनट रखने से चटनी अच्छी तरह मांस में रच जाती है और स्वाद और बेहतर हो जाता है। मांस डालने से पहले खूब सारा हरे प्याज का सुगंधित तेल बना लें ताकि खुशबू बढ़े, और प्याज तथा चिओंग्यांग मिर्च को अंत में डालकर तेज़ आंच पर थोड़ी देर ही भूनें ताकि वे कुरकुरे बने रहें। कम तीखा बनाने के लिए चिओंग्यांग मिर्च की जगह सामान्य हरी मिर्च इस्तेमाल करें।