जेयुक बोक्कुम (कोरियाई मसालेदार सूअर का मांस स्टर-फ्राई)
कोरियाई ड्राइवर भोजनालयों में परोसे जाने वाले सूखे, तीखे सूअर के मांस स्टर-फ्राई का घरेलू संस्करण। मैरीनेट किए गए मांस को तेज़ आंच पर भूना जाता है ताकि यह चमकदार बने, पानीदार नहीं।
सामग्री
मुख्य
- सूअर का कंधा600 ग्राम
- प्याज1
- गाजर1/3
- हरा प्याजथोड़ा
- हरी मिर्चस्वादानुसार
मैरिनेड
- कटा हुआ लहसुन1/2 चम्मच
- सोया सॉस1 चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
सॉस
- लाल मिर्च के फ्लेक्स2 चम्मच
- सोया सॉस1 चम्मच
- कटा हुआ लहसुन1/2 चम्मच
- कॉर्न सिरप1 चम्मच
- प्लम सिरप2 चम्मच
- गोचुजांग1 भरपूर चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
सूअर के मांस को पेपर टॉवल से सुखाएं, फिर 1/2 चम्मच कटा लहसुन, 1 चम्मच सोया सॉस और एक चुटकी काली मिर्च मिलाकर मसलें। मैरिनेट होने के लिए रख दें।
- 2
सॉस बनाएं: 2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, 1 चम्मच सोया सॉस, 1/2 चम्मच कटा लहसुन, 1 चम्मच कॉर्न सिरप, 2 चम्मच प्लम सिरप (न हो तो 2/3 चम्मच चीनी), 1 भरपूर चम्मच गोचुजांग और थोड़ी काली मिर्च।
- 3
सब्जियां तैयार करें — हरा प्याज, प्याज, गाजर या जो आपको पसंद हो।
- 4
मैरिनेट किए मांस को तेज़ आंच पर भूनें।
- 5
जब मांस आधा पक जाए, गाजर और प्याज डालकर तेज़ आंच पर साथ भूनें — धीमी आंच पर पानी निकल सकता है।
- 6
जब प्याज पारदर्शी हो जाए, दो-तिहाई सॉस डालें। मध्यम आंच कर दें — सॉस आसानी से जल सकता है।
- 7
जब मांस पूरी तरह पक जाए, चखें और जरूरत हो तो बचा हुआ सॉस डालें।
- 8
आंच बंद करने से 3 मिनट पहले, हरी मिर्च और हरा प्याज डालें और तेज़ आंच पर भूनकर पूरा करें।
- 9
सुंदर तरीके से परोसें और आनंद लें।
सुझाव
अगर प्लम सिरप न हो तो थोड़ा-थोड़ा चीनी डालकर चखते जाएं, क्योंकि मिठास अलग होती है। तेज़ आंच पर भूनें ताकि व्यंजन सूखा रहे, पानीदार नहीं।