घर जैसा मसालेदार पोर्क (जेयुक बोक्कुम)
मीठी-तीखी चटनी में भुना हुआ पोर्क और सलाद के पत्ते में लपेटकर खाया जाने वाला — पारंपरिक घरेलू जेयुक बोक्कुम। पहले से मैरिनेट करने की जरूरत नहीं; यह सिर्फ 30 मिनट में बन जाता है, थके दिन में ऊर्जा भरने के लिए एकदम सही।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- सूअर का मांस600g
- प्याज़1
- हरा प्याज1/2 डंठल
- खाना पकाने का तेल1 बड़ा चम्मच
मसाला
- गोचुजांग2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे (गोचुगारू)2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- बारीक कटा लहसुन1 बड़ा चम्मच
- ओलिगो सिरप2 बड़े चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- अदरक पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्चस्वादानुसार
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन3 बड़े चम्मच
- तिल1/2 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
भूनने के लिए पोर्क का कंधा, अगली या पिछली टाँग का हिस्सा लें। एक कौर के आकार में काटकर एक कटोरे में रखें और चीनी, कुकिंग वाइन, कीमा किया लहसुन, अदरक पाउडर और काली मिर्च डालकर मसाला लगाएँ।
- 2
हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए रख दें।
- 3
चटनी बनाएँ — गोचुजांग, मिर्च पाउडर, सोया सॉस, ऑलिगो सिरप, कीमा किया लहसुन, कुकिंग वाइन, तिल और तिल का तेल मिलाएँ। प्याज को पतला काटें और हरी प्याज को तिरछा काटें।
- 4
पैन में तेल गरम करें और तेज आँच पर पोर्क को थोड़ा भून लें।
- 5
प्याज और हरी प्याज डालें और भूनते रहें।
- 6
जब पोर्क लगभग पक जाए, तब सारी चटनी डाल दें।
- 7
करछी से चलाते हुए मांस और चटनी को एक समान मिलाते हुए भूनें।
- 8
जब पोर्क पूरी तरह पक जाए, तो तैयार है! सलाद के पत्ते में लपेटकर परोसें।
सुझाव
पहले से मैरिनेट करने की जरूरत नहीं — यह जल्दी बन जाता है। पोर्क को नरम बनाए रखने के लिए तेज आँच पर तेजी से भूनें।