होबाक-जॉन (कोरियन ज़ुकिनी पैनकेक)

होबाक-जॉन एक हल्का कोरियन पैनकेक है, जिसे ज़ुकिनी को कद्दूकस करके, नमक से सान कर और सिर्फ़ आटे में लपेटकर बनाया जाता है — बिना पानी मिलाए। नमक लगाने के बाद ज़ुकिनी अपनी नमी छोड़ती है, जो घोल को बांधती है ताकि पैनकेक बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम बनें। सोया-सिरके की डिप सॉस के साथ परोसे जाने पर ये त्योहारी थाली या रोज़मर्रा की साइड डिश के लिए बढ़िया हैं।