हियाशी चुका (ठंडा रामेन)
टोक्यो यात्रा के दौरान कन्वीनियंस स्टोर के ठंडे रामेन का स्वाद इतना अच्छा लगा कि घर पर ही बना डाला यह जापानी स्टाइल का ठंडा रामेन। खट्टी-मीठी चटनी में तीखी सरसों गर्मियों के दिनों में जब भूख न हो तब के लिए एकदम सही है।
सामग्री
मुख्य
- ताज़े रामेन नूडल्स1 पैकेट
- हैमस्वादानुसार
- अंडा1 अदद
- इमिटेशन क्रैब स्टिक2 स्टिक
- खीरा1/3 अदद
- भुने तिलथोड़ा सा
सॉस
- त्सुयु (दाशी सूप बेस)2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- सिरका2 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- हल्का सरसों पेस्ट1/2 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1/2 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
अंडे को अच्छी तरह फेंटें, एक पतला ऑमलेट (जिदान) बनाएँ, फिर उसे बारीक स्ट्रिप्स में काटकर टॉपिंग के लिए रखें।
- 2
इमिटेशन क्रैब, हैम और खीरे को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लें — इतने में तैयारी लगभग पूरी हो जाती है।
- 3
ताज़े नूडल्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं, पर इंस्टेंट रामेन नूडल्स भी चलेंगे। इन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर उबालें, ठंडे पानी से धोएँ, छलनी में निकालकर अतिरिक्त पानी झाड़ दें।
- 4
सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच त्सुयु, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच हल्की सरसों और 1/2 बड़ा चम्मच तिल का तेल अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5
नूडल्स को एक कटोरे में रखें और तैयार टॉपिंग्स ऊपर सजाएँ। चाहें तो ऑक्टोपस, शंख या झींगा भी अच्छा लगता है।
- 6
ऊपर से सॉस समान रूप से डालें और भुने तिल छिड़ककर पूरा करें। चूँकि नूडल्स की मात्रा कम है, इसलिए टॉपिंग खूब सारी डालना बेहतर है।
- 7
अपने खट्टे-मीठे स्वाद और सरसों की तीखी महक के साथ, यह ठंडा रामेन खोई हुई भूख को भी लौटा देता है। इसे गर्मियों की खास डिश के रूप में ज़रूर आज़माएँ।
सुझाव
हैम की जगह उबला हुआ मांस डाल सकते हैं। अगर अदरक पसंद है, तो लगभग एक छोटा चम्मच कद्दूकस अदरक मिलाएँ, खुशबू और बढ़ जाएगी।