हैनानी चिकन राइस
दक्षिण-पूर्व एशिया की यात्रा में जिस व्यंजन से आप प्यार कर बैठते हैं, उस सिंगापुर-स्टाइल हैनानी चिकन राइस का घरेलू संस्करण। चिकन की चर्बी में पकाए गए खिले-खिले चावल के साथ कुरकुरे तले हुए चिकन थाई परोसे जाते हैं, और बचा हुआ चिकन शोरबा साथ में देने पर यह एक कटोरी में पेट भरने वाला भोजन बन जाता है।
सामग्री
तला हुआ चिकन
- बिना हड्डी वाली चिकन थाई500 ग्राम
- फ्राइंग मिक्स2 कप
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
- खाना पकाने का तेलभरपूर
चावल
- भिगोया चावल1.5 कप
- लहसुन पेस्ट2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा प्याज2 बड़े चम्मच
शोरबा
- चिकन की हड्डियाँ2–3 नग
- पानी5 कप
- नमक1 छोटा चम्मच
गार्निश
- हरा प्याज1
विधि
- 1
चिकन थाई से त्वचा और चर्बी हटा दें, उन्हें एक बर्तन में डालें और धीमी आँच पर चिकन की चर्बी निकाल लें।
- 2
निकली हुई चिकन की चर्बी में कीमा किया लहसुन और प्याज डालें और धीमी आँच पर सुनहरा होने तक धीरे-धीरे भूनें।
- 3
भिगोए हुए चावल डालें।
- 4
सुनहरे भुने लहसुन-प्याज के साथ चावल को एकसार मिला लें।
- 5
ढाई कप चिकन शोरबा डालें।
- 6
तेज़ आँच पर चलाते हुए उबाल लें, फिर मध्यम आँच पर 10 मिनट और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, आँच बंद करें और 5 मिनट के लिए दम पर रखें।
- 7
जब तक चावल पकते हैं, मसाला लगे चिकन थाई पर फ्राइंग मिक्स को एकसार लपेट दें।
- 8
180 डिग्री पर गरम तेल में चिकन को सुनहरा होने तक तलें।
- 9
अंदर तक पक जाने पर तला हुआ चिकन निकालकर तेल छान लें।
- 10
दम पर रखे चावल को खिला-खिला करके मिला लें।
- 11
एक प्लेट में चावल और तला हुआ चिकन सुंदर ढंग से परोसें।
सुझाव
बचे हुए चिकन शोरबे में बारीक कटा हरा प्याज डालकर साथ में सूप की तरह परोसें। तला हुआ चिकन आपकी पसंदीदा सॉस में डुबोकर खाने पर भी बढ़िया लगता है।