हेमुल पाजोन (कोरियन सीफूड स्कैलियन पैनकेक)
बारिश के दिन याद आने वाला कुरकुरा सीफूड स्कैलियन पैनकेक। पानी और मैदा को 1:1 में मिलाकर एक चम्मच सोया सॉस से स्वाद ठीक करके, खूब सारा हरा प्याज़ (या लहसुन के पत्ते) और स्क्विड डालकर पैन में तला जाता है। यह एक आसान और पक्का बनने वाला नाश्ता है जिसे शुरुआती भी बना सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
- मैदा (या पैनकेक मिक्स)1 कप
- पानी1 कप
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज़ (या लहसुन के पत्ते)1 मुट्ठी
- स्क्विड1 अदद
- खाना पकाने का तेलज़रूरत अनुसार (भरपूर)
विधि
- 1
हरा प्याज़ (या लहसुन के पत्ते) एक सिक्के के आकार जितना एक मुट्ठी लें। बहते पानी में जड़ की तरफ़ का पतला छिलका एक-एक करके छीलते हुए धोएँ, जड़ के सिरे काट लें और छलनी में रखकर पानी निथार लें।
- 2
पानी और मैदा (या पैनकेक मिक्स) को 1:1 में मिलाकर घोल बनाएँ। एक मुट्ठी हरे प्याज़ के लिए 1 कप पानी और 1 कप मैदा का अनुपात रखें।
- 3
घोल में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालकर स्वाद ठीक करें। यही एकदम सही अनुपात है।
- 4
हरे प्याज़ या लहसुन के पत्तों को अपनी पसंद की लंबाई में काटें। पाजोन के लिए लगभग 6–7 सेमी की लंबाई अच्छी रहती है।
- 5
स्क्विड को अच्छी तरह साफ़ करके अपनी पसंद के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 6
घोल में हरा प्याज़ (लहसुन के पत्ते) और स्क्विड डालकर अच्छे से मिलाएँ। पैन में भरपूर तेल गरम करें, घोल डालें और तेज़ आँच पर कुरकुरा होने तक तलें।
सुझाव
अगर तलने में भरोसा न हो, तो धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाएँ ताकि जले नहीं। छोटे पैन में छोटे पैनकेक बनाने से पलटना भी काफ़ी आसान हो जाता है।