हेमुल-जिम (कोरियाई मसालेदार सी-फूड)
आसानी से मिलने वाले सी-फूड से झटपट बनने वाली भरपूर और तीखी कोरियाई सी-फूड डिश। स्क्विड, झींगा, मस्ल्स और क्लैम पर ढेर सारे सोयाबीन स्प्राउट्स और मिनारी डालकर परोसा जाता है।
सामग्री
मुख्य
- स्क्विड2 अदद
- झींगा500 ग्राम
- मस्ल्स400 ग्राम
- क्लैम400 ग्राम
- पानी2 कप
- सैंड लांस फिश सॉस2 बड़े चम्मच
- सोयाबीन स्प्राउट्स2 पैकेट
- हरा प्याज2 डंठल
- मिनारी2 मुट्ठी
- प्याज1 अदद
- कोरियाई मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- भुने तिलआवश्यकतानुसार
- स्टार्च3 बड़े चम्मच
- पानी5 बड़े चम्मच
मसालेदार सॉस
- सोया सॉस7 बड़े चम्मच
- गोचुजांग1 बड़ा चम्मच
- कोरियाई मिर्च पाउडर7 बड़े चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- राइस वाइन2 बड़े चम्मच
- कीमा किया हुआ लहसुन2 बड़े चम्मच
- काली मिर्चआवश्यकतानुसार
विधि
- 1
स्क्विड और झींगे जैसे उपलब्ध समुद्री भोजन को साफ करके तैयार करें। फ्रीज़र में रखा जमा हुआ समुद्री भोजन भी बढ़िया रहता है।
- 2
4-5 लोगों के लिए मसालेदार सॉस पहले से तैयार कर लें।
- 3
सी-फूड को पैन में डालें और जब भाप उठने लगे तो 2 कप पानी और 2 बड़े चम्मच फिश सॉस डालें। झींगे के लाल होने और स्क्विड के पारभासी होने तक उबालें।
- 4
तैयार सॉस में से 2 बड़े चम्मच डालें और उबलने दें।
- 5
जब सीप-शंख खुल जाएँ, तो धुले हुए सोयाबीन स्प्राउट्स भरपूर मात्रा में ऊपर डालें।
- 6
बची हुई सारी सॉस डालें और धीरे-धीरे मिला लें।
- 7
जब स्प्राउट्स नरम पड़ने लगें, तो मिनारी, प्याज और हरा प्याज डालें।
- 8
अंत में ऊपर से 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर छिड़कें और मिलाएँ।
- 9
पानी में घोला हुआ स्टार्च डालकर गाढ़ापन ठीक करें। जब गाढ़ा हो जाए, तो तैयार है।
- 10
एक बड़े बर्तन में भरपूर मात्रा में निकालें और भुने तिल छिड़कें।
- 11
आस्तीन ऊपर चढ़ाइए और मज़े से खाइए!
सुझाव
अंत में डाली जाने वाली मिर्च पाउडर की मात्रा अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार तय करें।