ग्यूकात्सु (जापानी ब्रेडेड बीफ कटलेट)
ग्यूकात्सु टोंकात्सु का बीफ संस्करण है। बीफ सिरलोइन को पैंको में लपेटकर तला जाता है जब तक बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला व मीडियम-रेयर न रहे। इसे पतला काटकर वैसे ही खाएँ, या अपनी पसंद के अनुसार मिनी ग्रिल या गर्म पत्थर पर हर टुकड़े को थोड़ा और सेंक लें।
सामग्री
मुख्य
- बीफ सिरलोइन700 ग्राम
- हर्ब सॉल्टस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
कोटिंग
- तलने का आटाआवश्यकतानुसार
- अंडा2
- पैंको ब्रेडक्रम्बआवश्यकतानुसार
विधि
- 1
सभी सामग्री तैयार कर लें।
- 2
बीफ का अतिरिक्त खून हटाने के लिए किचन टॉवल से पोंछें, फिर तलने के लिए आसान आयताकार टुकड़ों में काट लें।
- 3
मांस को समान रूप से पकने के लिए हल्के चीरे लगाएँ (वैकल्पिक), फिर हर तरफ हर्ब सॉल्ट और काली मिर्च छिड़ककर मसाला लगाएँ।
- 4
हर टुकड़े को इस क्रम में लपेटें: तलने का आटा, फेंटा हुआ अंडा, फिर पैंको। पैन में पर्याप्त तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
- 5
तेल गरम होने पर मांस डालें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। बहुत तेज़ आँच से केवल सतह जलती है, इसलिए मध्यम-तेज़ आँच रखें और कुल मिलाकर करीब 6 से 10 मिनट तलें, एक बार पलटते हुए।
- 6
एक कौर के आकार में काटकर प्लेट में लगाएँ। यह मीडियम-रेयर है, इसलिए चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार मिनी ग्रिल या गर्म पत्थर पर थोड़ा और सेंक लें।
सुझाव
अगर आपको मीडियम स्टेक पसंद है, तो इसे बिना और सेंके वैसे ही खा सकते हैं—यह पहले से ही नरम और रसीला है।