ग्योज़ा (जापानी पैन-फ्राइड डम्पलिंग)
बारीक कटे सूअर के मांस, पत्तागोभी और हरे प्याज़ की भरावन को पतले ग्योज़ा रैपर में लपेटकर सुनहरा तला गया जापानी पैन-फ्राइड डम्पलिंग। नीचे का हिस्सा कुरकुरा तला जाता है और थोड़े पानी से भाप देकर पकाया जाता है, जिससे भरावन रसीली और स्वादिष्ट बनी रहती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- ग्योज़ा रैपरआवश्यकतानुसार
- कीमा सूअर का मांस200g
- पत्तागोभी300 ग्राम
- प्याज़1/2
- हरा प्याज1/2 टुकड़ा
- हरा प्याज50g
- कीमा किया लहसुन1/2 बड़ा चम्मच
- अदरक1 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
मीट मैरिनेड
- नमक1 छोटा चम्मच
- पकाने वाली राइस वाइन1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस1/2 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चथोड़ा सा
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
सूअर का मांस, पत्तागोभी, प्याज़, हरा प्याज़ और चाइव्स — भरावन की सामग्री तैयार करें।
- 2
भरावन की सब्ज़ियों को जितना हो सके बारीक काट लें। पत्तागोभी में नमक डालकर उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि वह भुरभुरी हो जाए।
- 3
मीट मैरिनेड (नमक, पकाने वाली राइस वाइन, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, काली मिर्च और तिल का तेल) सूअर के मांस में डालकर तब तक गूंधें जब तक चिपचिपापन न आ जाए।
- 4
बाकी सब्ज़ियों (पत्तागोभी, प्याज़, हरा प्याज़, चाइव्स, लहसुन, अदरक) को थोड़े नमक के साथ मिला लें।
- 5
मसालेदार मांस और सब्ज़ियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं और भरावन तैयार करें।
- 6
ग्योज़ा रैपर में थोड़ी भरावन रखें, मनचाहे आकार में मोड़ें, फिर पैन में सुनहरा होने तक तलें।
सुझाव
पैन में तलते समय लगभग आधा कप पानी डालकर ढककर भाप से पकाएं — नीचे का हिस्सा कुरकुरा और भरावन रसीली बनी रहेगी।