ग्येरानमारी (कोरियन रोल्ड ऑमलेट)
नरम और फूली हुई कोरियन रोल्ड ऑमलेट बनाने का पक्का तरीका। दूध डालने से यह नम और मुलायम रहता है — लंचबॉक्स या रोज़ की साइड डिश के लिए बढ़िया।
सामग्री
सामग्री
- अंडे4
- हरा प्याज1 मुट्ठी
- गाजर1/6
- चीनी1/2 छोटा चम्मच
- दूध4 बड़े चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेलएक चुटकी
विधि
- 1
एक बाउल में 4 अंडे तोड़ें और 1/2 छोटा चम्मच चीनी व 1 छोटा चम्मच नमक डालें। नरम बनावट के लिए अंडों की संख्या के बराबर 4 बड़े चम्मच दूध डालें (न हो तो पानी) और अंडे की गंध हटाने के लिए थोड़ी काली मिर्च मिलाएं।
- 2
अंडों को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। दूध से वे आसानी से घुल जाते हैं, और मिश्रण को एक बार छलनी से छानने पर वह और भी महीन व मुलायम हो जाता है।
- 3
भरावन अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। यहाँ रंग के लिए गाजर और हरा प्याज बारीक काटे गए हैं। गाजर को छोटा काटें ताकि वह अच्छी तरह पक जाए।
- 4
फेंटे हुए अंडे में कटे हुए भरावन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
पैन में हल्का तेल लगाएं, किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछें, फिर अंडे के मिश्रण का केवल लगभग 1/3 से 1/4 भाग डालें।
- 6
जब अंडे की सतह और ऊपरी हिस्सा हल्का जमने लगे, तो चम्मच और पलटे की मदद से इसे रोल करें। थोड़ा पतला रोल करना ठीक है — रोल करते-करते यह फूल जाता है। एक और मोड़ के लिए जगह छोड़ें, फिर रोल करके किनारे की ओर खिसका दें।
- 7
लगभग 0.5 सेमी मोटी और अंडे का मिश्रण डालें, ताकि नई परत पक रहे रोल से स्वाभाविक रूप से जुड़ जाए।
- 8
इस प्रक्रिया को तीन-चार बार दोहराएं और आपका फूला हुआ रोल्ड अंडा तैयार हो जाएगा। आंच बहुत तेज होने पर केवल बाहर से भूरा होकर जलता है, इसलिए थोड़ा पक जाने पर आंच धीमी रखें।
- 9
इसे सुंदर आकार देने के लिए बांस की चटाई का उपयोग करें। जब तक यह गरम है, इसे चटाई पर रखकर आकार दें।
- 10
काटते समय हर कट के बीच चाकू को किचन टॉवल से पोंछें ताकि कटा हुआ हिस्सा साफ रहे। गिम्बाप की तरह जोर से न काटें, बल्कि धीरे-धीरे काटें ताकि सब्जियों से कटी सतह गंदी न हो।
सुझाव
रोल्ड अंडे को गरम रहते हुए बांस की चटाई से आकार दें ताकि कटा हुआ हिस्सा साफ और सुंदर बने।