कोरियाई अंडा सूप (ग्येरान-गुक)
एक सरल, रेशमी और साफ स्वाद वाला कोरियाई अंडा सूप।
परोसने की मात्रा2 लोगों के लिए
पकाने का समय20 मिनट से कम
कठिनाईआसान
सामग्री
मुख्य
- अंडा1
- सूखा केल्प (दाशिमा)1 टुकड़ा (5 सेमी)
- सूखी एंकोवी (स्टॉक के लिए)6–7
- हरा प्याजथोड़ा सा
- पानी400 मि.ली.
मसाला
- सूप सोया सॉस (गुक-गानजांग)1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। रेशमी बनावट के लिए सफेदी और जर्दी को एक साथ अच्छी तरह फेंटें। रंग निखारने के लिए इन्हें अलग भी रख सकते हैं।
- 2
स्टॉक बनाने के लिए 400 मि.ली. पानी में 5 सेमी का केल्प का 1 टुकड़ा और 6–7 सूखी एंकोवी डालकर उबालें। उबलने पर पहले केल्प निकाल लें और लगभग 5 मिनट और पकाएँ। गाढ़ापन अपने स्वाद अनुसार समायोजित करें।
- 3
जब स्टॉक फिर से उबलने लगे, तो आँच थोड़ी कम कर दें और फेंटा हुआ अंडा डालें।
- 4
इसे एक साथ न डालें—एक ही दिशा में धीरे-धीरे डालें। जब अंडा ऊपर तैरने लगे, तो चॉपस्टिक से उसी दिशा में हल्के से एक बार चलाएँ।
- 5
हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच सूप सोया सॉस और एक चुटकी काली मिर्च डालकर एक उबाल आने दें—तैयार है। ज़रूरत हो तो नमक से स्वाद ठीक करें।
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