अमेरिकी दक्षिणी शैली का गम्बो
गम्बो अमेरिकी दक्षिण के लुइज़ियाना का एक खास स्टू है। टमाटर सॉस में चिकन, बेकन और सब्जियाँ पकती हैं, और स्वाद बढ़ाने के लिए करी पाउडर डाला जाता है — एक तीखा एक-कटोरा व्यंजन जो कोरियाई स्वाद के भी अनुकूल है। बनाना आसान है।
सामग्री
मांस
- चिकन ब्रेस्ट1 पीस
- बेकन2 पट्टियाँ
- बीफ़थोड़ा (वैकल्पिक)
सब्ज़ियाँ
- शिमला मिर्च3 छोटे
- प्याज़1
- गाजर1/4 (वैकल्पिक)
- आलू1 (वैकल्पिक)
- लहसुन3 कलियाँ
सॉस और मसाले
- टमाटर सॉस1 जार
- नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- करी पाउडर1 बड़ा चम्मच
- हॉट सॉस1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
सामग्री तैयार करें। यहाँ चिकन ब्रेस्ट, बेकन और थोड़ा बीफ़ इस्तेमाल किया गया है।
- 2
सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटें। आलू और गाजर जैसी देर से पकने वाली सामग्री बहुत बड़ी न काटें ताकि वे समय पर पक जाएँ।
- 3
चिकन ब्रेस्ट को पिघलाकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 4
पैन में तेल गरम करें, फिर खुशबू के लिए लहसुन और बेकन डालें।
- 5
चिकन ब्रेस्ट डालकर भूनें।
- 6
बीफ़ भी डालकर तेज़ आँच पर तेज़ी से भूनें। नमक और काली मिर्च से हल्का सीज़न करें।
- 7
मांस वाले पैन में आलू और गाजर डालकर भूनें।
- 8
शिमला मिर्च छोड़कर बाकी सामग्री डालकर भूनें। थोड़ा वेजिटेबल स्टॉक, पानी या व्हाइट वाइन डालकर हल्का सूखने तक भूनें।
- 9
जब प्याज़ पारदर्शी हो जाए, तो सारी शिमला मिर्च डालकर भूनें।
- 10
थोड़ा और भूनें, फिर टमाटर सॉस और एक बड़ा चम्मच करी पाउडर डालें।
- 11
तीखापन बढ़ाने के लिए लगभग एक छोटा चम्मच हॉट सॉस डालें।
- 12
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और यह तैयार है।
सुझाव
चूँकि यह स्टू जैसा व्यंजन है, समय हो तो मांस और सब्ज़ियाँ बड़े टुकड़ों में काटें; जल्दी हो तो छोटे काटें। तीखापन हॉट सॉस से समायोजित करें।