गोसारी नामुल (मसालेदार फर्न)
एक रात पहले भिगोए, उबाले और फिर सुगंधित पेरिला तेल में भूने गए फर्न (गोसारी) से बना सरल, स्वादिष्ट कोरियाई साइड डिश। सिर्फ सूप सोया सॉस से मसालेदार, यह कम सामग्री में गहरा, मिट्टी जैसा स्वाद देता है — चावल के साथ बढ़िया रोज़मर्रा का बानचान।
सामग्री
सामग्री
- भिगोया फर्न (गोसारी)2 मुट्ठी
- हरा प्याज़1/2 डंठल
मसाला
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- सूप सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- पेरिला तेल1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेलथोड़ा
- तिल नमकथोड़ा
विधि
- 1
एक रात पहले भिगोए फर्न को उसके भिगोने के पानी सहित एक बर्तन में डालें और इतना पानी डालें कि वह अच्छी तरह डूब जाए। मध्यम आँच पर उबाल आने दें, फिर ढककर 15–20 मिनट पकाएँ।
- 2
उबले फर्न को धोकर पानी निथार लें और लंबे टुकड़ों को खाने लायक आकार में काट लें।
- 3
हरे प्याज़ को पतला काट लें और कीमा किया लहसुन तैयार रखें।
- 4
पैन में थोड़ा तेल गरम करें, फर्न भूनें, फिर हरा प्याज़ और लहसुन डालकर भूनें। 2 बड़े चम्मच सूप सोया सॉस डालकर मिलाएँ।
- 5
पेरिला तेल डालें और जल्दी से थोड़ा भूनें।
- 6
चखें और ज़रूरत हो तो थोड़ा और सूप सोया सॉस डालकर स्वाद ठीक करें।
- 7
प्लेट में निकालें और ऊपर तिल नमक छिड़ककर परोसें।
सुझाव
फर्न पहले से पका है, इसलिए इसे मध्यम आँच पर जल्दी भूनें।