गोपचांग जोंगोल (गोमांस की आंत का तीखा स्टू)
गोमांस की छोटी और बड़ी आंत (गोपचांग और देचांग) से भरपूर एक तीखा स्टू, जो सब्ज़ियों के साथ गोमांस की हड्डी के गाढ़े शोरबे में पकाया जाता है। गोचुगारु, गोचुजांग और दोएनजांग के मसाले में आंत को मैरिनेट करने से तेज़ गंध कम होती है और गहरा, स्वादिष्ट स्वाद बनता है। एक तृप्तिकारक वन-पॉट भोजन के रूप में या सोजू के एक पैग के साथ तीखे नाश्ते के रूप में एकदम सही।
सामग्री
मुख्य
- गोमांस की छोटी आंत (गोपचांग)200 ग्राम
- गोमांस की बड़ी आंत (देचांग)200 ग्राम
- हरा प्याज1/2 अदद
- प्याज1/2 अदद
- तोरी1/2 अदद
- ऑयस्टर मशरूम80 ग्राम
- पेरिला के पत्ते12 पत्ते
- वॉटर ड्रॉपवर्ट (मिनारी)1 मुट्ठी
- टोफू1/2 ब्लॉक
- ग्लास नूडल्स1 मुट्ठी
- गोमांस की हड्डी का शोरबा500 मि.ली.
- पानी300 मि.ली.
सॉस
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)1/2 बड़ा चम्मच
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
सब्ज़ियाँ — हरा प्याज, प्याज, मशरूम, तोरी और वॉटर ड्रॉपवर्ट — तैयार करें और निवाले के आकार में काट लें।
- 2
ग्लास नूडल्स को नरम होने तक गुनगुने पानी में भिगो दें।
- 3
गोचुगारु 2 बड़े चम्मच, कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच, सोया सॉस 2 बड़े चम्मच, दोएनजांग 1/2 बड़ा चम्मच, गोचुजांग 1 बड़ा चम्मच, कीमा किया लहसुन 1 बड़ा चम्मच और काली मिर्च की एक चुटकी मिलाकर सॉस बनाएं।
- 4
एक कटोरे में गोमांस का गोपचांग और देचांग (200-200 ग्राम) लें और सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
बर्तन में तैयार सब्ज़ियाँ और मसालेदार आंत डालें, 500 मि.ली. गोमांस की हड्डी का शोरबा और 300 मि.ली. पानी डालें, ढककर तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें।
- 6
उबाल आने पर आंच मध्यम कर दें, भिगोए हुए ग्लास नूडल्स डालें और 10 मिनट और पकाएं।
- 7
उबलते समय ऊपर आने वाले झाग और तेल को हटा दें।
- 8
अगर शोरबे में स्वाद कम लगे तो फिश सॉस से ठीक करें, और चाहें तो अंत में पेरिला बीज का पाउडर छिड़कें।
सुझाव
आंत को बहते पानी में कई बार धोकर आटे या नमक से एक बार और मलकर धोएं ताकि तेज़ गंध कम हो जाए।