ब्रेज़्ड मैकेरल (गोडेउंगो-जोरिम)
मोटे कटे मूली के साथ तीखी मसालेदार चटनी में धीमी आंच पर पकाया गया एक भरपूर ब्रेज़्ड मैकेरल। तैलीय मछली का समृद्ध स्वाद स्वादिष्ट-तीखी चटनी को सोख लेता है, जिससे यह एक कटोरी चावल के लिए एकदम सही संगत बन जाता है।
सामग्री
सामग्री
- मैकेरल मछली2 नग
- कोरियाई मूलीथोड़ा सा
- चेओंगयांग मिर्च2
- हरा प्याज़1/4 डंठल
सॉस
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)1 छोटा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- अदरक पाउडरथोड़ा सा
- काली मिर्चथोड़ा सा
विधि
- 1
ताज़ी मैकेरल को साफ पानी से धोकर अलग रख दें।
- 2
मूली को मोटे टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक बर्तन में मूली बिछाएं, उसे ढकने जितना पानी डालें और उबाल लें।
- 4
3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सूप सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गोचुजांग, 1 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और थोड़ा सा अदरक पाउडर और काली मिर्च मिलाकर मसाला चटनी बनाएं।
- 5
जब मूली आधी पक जाए, तो मैकेरल को ऊपर रखें, मसाला चटनी डालें और तेज़ आंच पर 10 मिनट उबालें। फिर मछली पर चटनी डालते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट और पकाएं।
- 6
कटी हुई चेओंगयांग मिर्च और हरा प्याज डालें, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर कम न हो जाए। परोसने के लिए तैयार है।
सुझाव
ब्रेज़्ड मछली के लिए पहले तेज़ आंच पर उबालें, फिर मध्यम और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं — इससे मछली की गंध कम होती है और मांस नरम रहता है।