पैन-फ्राइड मैकेरल (गोडेउंगो-गुई)
तलने से पहले मैकेरल पर सिरका और तेल का मिश्रण लगाने से मछली की गंध दूर हो जाती है और स्वाद साफ़ व स्वादिष्ट रहता है। यह एक आसान रेसिपी है: साफ़ की गई मैकेरल को मोटे नमक से सुखाया जाता है और फिर गरम पैन में सुनहरा होने तक सेंका जाता है।
सामग्री
सामग्री
- मैकेरल मछली2 नग
- खाना पकाने का तेल2 चम्मच
- सिरका2 चम्मच
- मोटा नमकएक चुटकी
विधि
- 1
ताज़ी मैकेरल को साफ करें, मोटा नमक छिड़कें और खून निकालने के लिए फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख दें। पहले से नमकीन (जाबान) मैकेरल तुरंत इस्तेमाल की जा सकती है।
- 2
नमक लगी मैकेरल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। (कटोरे में भिगोने के बजाय सीधे नल के बहते पानी से धोना बेहतर है।)
- 3
सिरका और खाना पकाने का तेल 1:1 अनुपात में मिलाएं। (2 मैकेरल के लिए लगभग 2 चम्मच तेल और 2 चम्मच सिरका उचित है।)
- 4
धोकर पानी सुखाई गई मैकेरल को मिश्रण से समान रूप से लपेटें, त्वचा पर मालिश की तरह अच्छी तरह मलें।
- 5
मांस वाले हिस्से को भी समान रूप से लपेटना सुनिश्चित करें।
- 6
तेज़ आंच पर पैन गरम करें और मैकेरल को त्वचा वाला हिस्सा नीचे रखकर रखें। 1 मिनट पकाएं फिर पलटें।
- 7
मांस वाला हिस्सा नीचे रखकर 1 मिनट 30 सेकंड पकाएं, फिर आंच मध्यम-धीमी कर दें और बीच-बीच में पलटते हुए समान रूप से पकाएं।
- 8
बार-बार पलटने से मांस टूट सकता है, इसलिए पूरी तरह पकने तक केवल दो-तीन बार ही पलटें।
- 9
मछली पर लगाए गए तेल के अलावा कोई अतिरिक्त तेल न होने से तेल छींटे की चिंता नहीं रहती, और पकाते समय धुआं व गंध भी काफी कम होती है। थाली में परोसें और तैयार है!
सुझाव
अगर आप पहले से नमकीन (जाबान) मैकेरल का उपयोग करते हैं, तो अलग से मोटे नमक की ज़रूरत नहीं है।