गम्बास अल अहियो (स्पेनिश लहसुन झींगा)
गम्बास अल अहियो, स्पेनिश लहसुन झींगा जो जैतून के तेल में चटकते हुए पकता है। सूखी peperoncino हल्की तीखी लज़्ज़त देती है, जबकि चेरी टमाटर और ब्रोकली रंग भर देते हैं। कुरकुरे बैगेट को लहसुन और झींगे की खुशबू वाले तेल में डुबोकर खाएँ — मन ललचा जाए! वाइन के साथ बेहद उम्दा, बहुत ही आसान व्यंजन।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- झींगा300 ग्राम
- लहसुन1 गाँठ
- जैतून का तेल150 मिली
- Peperoncino (सूखी मिर्च)3 नग
- चेरी टमाटर6 नग
- उबली हुई ब्रोकलीथोड़ा-सा
- सूखा पार्सलेथोड़ा-सा
मैरिनेड और मसाला
- नमक0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्चथोड़ा-सा
- मिरिन1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
झींगे को नमक, काली मिर्च और मिरिन से मसाला लगाएँ और लगभग 5 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 2
चेरी टमाटरों को आधा-आधा काट लें।
- 3
लहसुन को मोटे टुकड़ों में काट लें।
- 4
पैन में जैतून का तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें और लहसुन को तलने की तरह भूनें; आधा पक जाने पर peperoncino डालें।
- 5
मैरिनेट किया हुआ झींगा डालें और लाल हो जाने पर नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- 6
जब झींगा पक जाए, तो चेरी टमाटर और उबली हुई ब्रोकली डालें और बस थोड़ा-सा पकाएँ।
- 7
धीमी आँच पर पहले से गरम की गई कास्ट-आयरन कड़ाही में डालें (या ऐसे ही परोसें), पार्सले छिड़कें और तैयार है।
सुझाव
आँच मध्यम रखें ताकि लहसुन जले नहीं, और झींगा डालते समय तेल के छींटों से सावधान रहें। टमाटर और ब्रोकली को बस थोड़ा-सा पकाएँ, और झींगे को ज़्यादा न पकाएँ — लाल होते ही खत्म कर दें, वरना वह सख्त हो जाएगा।