ब्रेज़्ड हेयरटेल मछली (गालची-जोरिम)
सियोल के नामदेमुन बाज़ार में मशहूर गालची-जोरिम का एक आसान घरेलू संस्करण। मूली और केल्प के शोरबे में मीठी-तीखी चटनी के साथ हेयरटेल मछली को तब तक पकाया जाता है जब तक स्वाद रच न जाए — एक साइड डिश जो पल भर में एक कटोरी चावल खत्म कर देती है।
सामग्री
सामग्री
- हेयरटेल मछली2 नग
- कोरियाई मूली1/4
- प्याज1/2
- चेओंगयांग मिर्च2
- हरा प्याज़1 डंठल
- सूखी केल्प (दासिमा)5 पत्ते
सॉस
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- कॉर्न सिरप1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ अदरकएक चुटकी
- कुकिंग वाइन2 बड़े चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
मूली को चौड़े टुकड़ों में काटें और केल्प के साथ इतने पानी में उबालें कि मूली डूब जाए। पानी उबलने लगे तो केल्प निकाल लें।
- 2
सोया सॉस, चीनी, कॉर्न सिरप, लाल मिर्च पाउडर, कीमा किया लहसुन, कटा हुआ अदरक, कुकिंग वाइन और काली मिर्च मिलाकर मीठी-तीखी चटनी बनाएं।
- 3
हेयरटेल मछली की अंतड़ियां और शल्क निकालकर साफ करें, फिर पानी से धोकर पानी निथार लें। बदबू हटाने के लिए अच्छी तरह धोना ज़रूरी है।
- 4
साफ की हुई हेयरटेल मछली को उबलते शोरबे में डालें और ऊपर से भरपूर चटनी डालें।
- 5
ऊपर से प्याज, चेओंगयांग मिर्च और हरा प्याज डालें, ढक्कन लगाकर एक अच्छा उबाल आने दें।
- 6
बीच-बीच में हेयरटेल मछली पर ग्रेवी डालते हुए पकाएं, और यह तैयार है।
सुझाव
लगभग 2:1 के अनुपात में कीमा किया लहसुन और अदरक डालने से मछली की बदबू छिप जाती है। चीनी और कॉर्न सिरप दोनों साथ इस्तेमाल करने से गहरी मिठास आती है, और सिर्फ मूली और केल्प का शोरबा बिना किसी झंझट के भरपूर स्वाद देता है।