गाजी नेंगगुक (कोरियाई ठंडा बैंगन सूप)
खट्टा-मीठा और ताज़गी देने वाला कोरियाई गर्मियों का ठंडा सूप: नरम भाप में पका बैंगन मसाले में मिलाकर बर्फीले, खट्टे शोरबे में परोसा जाता है।
सामग्री
मुख्य
- बैंगन2 अदद
- प्याज20 ग्राम
- हरा प्याजथोड़ा सा
- लाल मिर्चथोड़ा सा
ठंडा शोरबा
- पानी3 कप (600 मिली)
- सूप सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- नमक1/2 छोटा चम्मच
- सिरका2 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
मसाला
- सूप सोया सॉस1 छोटा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 छोटा चम्मच
- नमक2 चुटकी
विधि
- 1
बैंगन को अच्छे से धोकर डंठल काट लें, लंबाई में दो भाग करें और फिर आधा-आधा काट लें। गरम स्टीमर में 5–6 मिनट तक बैंगन के नरम होने तक भाप में पकाएं।
- 2
भाप में पके बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसे खाने लायक टुकड़ों में फाड़ लें।
- 3
प्याज को बारीक काट लें और लाल मिर्च व हरे प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काट लें। तैयार बैंगन में 1 छोटा चम्मच सूप सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच कीमा किया लहसुन, 2 चुटकी नमक, प्याज, लाल मिर्च और हरा प्याज डालें और हाथों से हल्के से मसलते हुए मिलाएं।
- 4
एक बाउल में 3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सूप सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच सिरका और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाकर शोरबा बनाएं, फिर उसे फ्रिज में ठंडा करें।
- 5
मसालेदार बैंगन पर ठंडा शोरबा डालें और गाजी नेंगगुक तैयार है। समय के साथ बैंगन पानी छोड़ता है और स्वाद हल्का हो जाता है, इसलिए इसे जल्दी खाना बेहतर है।
सुझाव
और ठंडक के लिए कुछ बर्फ के टुकड़े डालें, और शोरबे को पहले से तैयार करके ठंडा रखें ताकि परोसते समय बर्फीला ठंडा हो।