स्टिर-फ्राई बैंगन (गाजी-बोक्केउम)
गर्मियों के बैंगन से बना एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश। पहले हरे प्याज को भूनकर उसकी खुशबू निकालें, फिर सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस के साथ भूनें ताकि गहरा स्वाद आए—बैंगन नापसंद करने वाले भी चावल के साथ इस व्यंजन के दीवाने हो जाएंगे।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- बैंगन2
- मिर्च1
- प्याज1/4
- हरा प्याज1 डंठल
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- तिल0.5 बड़ा चम्मच
सॉस
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन0.5 बड़ा चम्मच
- मिर्च पाउडर0.5 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
सबसे पहले बैंगन को खाने लायक टुकड़ों में काटें। आप इसे गोल टुकड़ों में या उंगली जितनी मोटी लंबी पट्टियों में काट सकते हैं।
- 2
प्याज को बारीक काटें, और हरे प्याज और मिर्च को बहुत पतला नहीं, गोल टुकड़ों में काटें।
- 3
सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, कटा हुआ लहसुन और मिर्च पाउडर मिलाकर सॉस तैयार करें।
- 4
पर्याप्त तेल वाले पैन में पहले हरा प्याज डालकर भूनें ताकि हरे प्याज का तेल बने—इससे व्यंजन का स्वाद बहुत बेहतर हो जाता है।
- 5
जब हरा प्याज सुनहरा हो जाए, तो बैंगन और प्याज डालकर भूनते रहें।
- 6
जब बैंगन थोड़ा पक जाए, तो सॉस डालें और भूनें ताकि मसाला अच्छी तरह समा जाए।
- 7
अंत के करीब 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें और मिर्च डालें। अभी मिर्च डालने से यह कुरकुरी बनी रहती है।
- 8
अंत में 0.5 बड़ा चम्मच तिल छिड़कें और यह तैयार है।
- 9
बैंगन कुछ लोगों को पसंद और कुछ को नापसंद होता है, पर इस तरह स्वादिष्ट भूनने पर हर कोई खुशी से खाएगा।
सुझाव
बैक जोंग-वोन की मूल रेसिपी में प्याज और मिर्च पाउडर जोड़ा गया है। मिठास को चीनी से समायोजित करें, और अधिक तीखे व ताज़ा स्वाद के लिए और मिर्च पाउडर डालें।