फुतोमाकी टूना मेयो गिम्बाप (मोटा कोरियन राइस रोल)
जापानी फुतोमाकी (‘मोटा रोल’) से प्रेरित एक मोटा, भरपूर भरा हुआ गिम्बाप। इसका केंद्र है क्रीमी टूना मेयो, और इसमें पेरिला के पत्ते, चीज़, खीरा, गाजर, अंडा, स्प्रैम, फिश केक और अचारी मूली की परतें भरी हैं — कुछ ही टुकड़े पेट भर देते हैं। दो पतली नोरी शीट को एक-दूसरे पर रखकर लंबा रोल करें ताकि किनारे न फटें।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पका हुआ चावल2 कटोरी
- सूखा केल्प (दाशिमा)2 टुकड़े
- खीरा1
- गाजर1
- अचारी मूली (दानमुजी)1 पट्टी
- फिश केक1–2 शीट
- अंडे3
- स्प्रैम (कैन्ड हैम)100 ग्राम
- खाना पकाने का तेल1 बड़ा चम्मच
- पेरिला के पत्ते5–6 पत्ते
- स्लाइस चेडर चीज़2 स्लाइस
- नोरी (गिम)4 शीट (या 3 गिम्बाप शीट)
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- तिलएक चुटकी
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
- सीज़नड सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- पानी1 बड़ा चम्मच
टूना मेयो भरावन
- कैन्ड टूना1 कैन
- मेयोनीज़1 बड़ा चम्मच
- चोंगयांग मिर्च1/2
- नमक1 चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
भिगोए हुए चावल को धोकर उसमें सूखे केल्प के 2 टुकड़े डालें और खिला-खिला चावल पकाएं।
- 2
गाजर को खुरचकर धो लें और खीरे को भी अच्छी तरह धो लें।
- 3
अचारी मूली, गाजर और खीरे को रोल की लंबाई के अनुसार लंबे-लंबे पतले टुकड़ों में काटें।
- 4
फिश केक को उबलते पानी में हल्का उबालकर धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
- 5
अंडों को 3 चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें।
- 6
स्प्रैम को लंबे टुकड़ों में काट लें।
- 7
पेरिला के पत्तों को बहते पानी में धोकर पूरी तरह सुखा लें।
- 8
कैन्ड टूना को छलनी में डालकर चम्मच से दबाते हुए जितना हो सके तेल निकाल दें।
- 9
तेल निकाले हुए टूना में मेयोनीज़, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और 1/2 बारीक कटी चोंगयांग मिर्च मिलाकर टूना मेयो बना लें।
- 10
नोरी को सूखे पैन में हल्का सेंक लें ताकि मछली जैसी गंध निकल जाए और यह कुरकुरी हो जाए।
- 11
मध्यम आंच पर फेंटे हुए अंडे को पतले ऑमलेट के रूप में सेंकें, फिर लंबे टुकड़ों में काट लें।
- 12
उसी पैन में स्प्रैम को सुनहरा होने तक तल लें।
- 13
गाजर और खीरे को अलग-अलग, हर एक में 3 चुटकी नमक डालकर भूनें।
- 14
कटे हुए फिश केक को भूनें, फिर 1 बड़ा चम्मच सीज़नड सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर चमकदार होने तक पकाएं।
- 15
गर्म चावल में नमक, तिल का तेल और तिल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 16
2 नोरी शीट को एक-दूसरे पर रखें और चावल को पतला और चौड़ा फैलाएं — चौड़ा फैलाने से रोल के किनारे नहीं फटते।
- 17
पेरिला के पत्ते बिछाएं, फिर उन पर टूना मेयो, चीज़ और बाकी भरावन एक-समान रखें।
- 18
रोल को कसकर लपेटें, बाहर से तिल का तेल लगाएं और तिल छिड़कें।
- 19
एक-कौर के आकार के टुकड़ों में काटकर प्लेट में सजाएं।
सुझाव
मेयोनीज़ की वजह से टूना मेयो थोड़ा गीला रहता है, इसलिए पहले पेरिला के पत्ते बिछाएं और उन पर टूना मेयो रखें — इससे नोरी गीली नहीं होती और रोल साफ-सुथरा लपेटा जाता है। पेरिला पूरे रोल को और तरोताज़ा बना देती है।